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Gamberoni all?arancia

Buon inizio settimana a tutti! Il lunedì è sempre “tragico” e allora cerchiamo di renderlo più dolce con una ricettina golosissima e insolita: i gamberoni all’arancia. Sonosemplici  gamberoni lessati serviti con una maionese all’arancia davvero sfiziosa. Un modo insolito per gustare un piatto classico. Una vera delizia!

INGREDIENTI per 4 persone

 3- 4 cucchiai di zucchero
 3- 4 cucchiai di acqua
 la scorza di 1 arancia
 11 gamberoni
 200 gr di maionese
 il succo di ½ arancia

Procedimento
Sbucciate l’arancia togliendo la buccia evitando il bianco
Tagliate la buccia a striscioline piccole e sbollentatele.
In una casseruola mettete lo zucchero con pochissima acqua e fate caramellare sul fuoco
Spegnete il fuoco mettete nella casseruola le bucce e mescolate facendole caramellare. Lessare i gamberi per un minuto nella stessa acqua delle scorzette.
Per la salsa: mescolare la maionese, aggiungete il succo dell’arancia mescolando, a poco a poco facendo assorbire
Aggiungete le bucce d’arancia e amalgamate bene il tutto
Servite i gamberetti con la salsa

Branzino al Sale con Pomodori Verdi Fritti

Per il salvacena di questa sera Benedetta ci propone una combinazione molto leggera e genuina, preparando e servendo un branzino cotto al sale in padella accompagnato da pomodori verdi fritti e una maionese fatta senza uova.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 marzo 2013 (Menu Senza Sensi di Colpa[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Branzino al Sale con Pomodori Verdi Fritti:

  • 2 filetti di branzino (con la pelle – 500gr circa)
  • Olio extravergine
  • Sale grosso
  • 600 gr di pomodori verdi 
  • 2 uova pangrattato
  • Olio
  • 100 ml di latte di soia 
  • 200 ml di olio di semi 
  • 1 cucchiaino di senape 
  • 1 limone
  • sale 
  • acciughe qb 
  • 1 spicchio di aglio

Procedimento ricetta Branzino al Sale con Pomodori Verdi Fritti di Benedetta Parodi

  1. Scaldare una padella con un bello strato di sale grosso, poi disporre i filetti di branzino adagiati dal lato della pelle sul sale. Coprire e lasciare andare a fiamma moderata fino a cottura.
  2. Affettare i pomodori, poi passarli nelle uova leggermente sbattute e impanarli nel pangrattato formando una panatura piuttosto consistente.
  3. Friggere i pomodori in un po’ d’olio nella padella, dorandoli bene su entrambi i lati.
  4. Per la maionese unire nel bicchiere del mixer latte di soia con olio di semi e senapepoi frullare con il mixer ad immersione.
  5. Aggiungere alla maionese anche qualche acciuga, un po’ di limone e un pezzettino d’aglio, poi frullare nuovamente.
  6. Servire i filetti di branzino conditi con un giro d’olio e accompagnare con i pomodori fritti salati e completare con la maionese.

References

  1. ^ Menu Senza Sensi di Colpa

Ricerche frequenti:

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