Benedetta ci propone questa sera un primo piatto realizzato pensando alla figlia Eleonora: si tratta di lasagne al forno cucinate con un sugo di sogliola e gamberi ed insaporite con una bisque davvero speciale. Vediamo come cucinarle.
Puntata I Menu di Benedetta: 19 ottobre 2012 (Menu Compleanno di Eleonora[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.
Ingredienti Lasagne LeoLeo per 4 persone:
- misto per soffritto qb
- olio
- 10 gamberoni
- 2 cucchiai di farina
- 1 bicchierino di brandy
- 1 bicchiere di vino bianco
- acqua qb
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 4 filetti di sogliola
- sale
- besciamella qb
- pasta per lasagne fresche qb
- parmigiano qb
Procedimento ricetta Lasagne LeoLeo di Benedetta Parodi
- Preparare la bisque mettendo in un tegamino il misto per soffritto a rosolare in un po’ d’olio e aggiungendo le teste di gamberi e la farina.
- Sfumare col brandy poi col vino e aggiungere un po’ d’acqua e il concentrato di pomodoro.
- In un’altra padella rosolare le sogliole con olio e aglio.
- Spezzettare le sogliole e aggiungere i gamberi con un po’ di sale.
- Sporcare il fondo di una teglia con la besciamella e comporre 5 strati di lasagne alternando pasta, besciamella, sugo di sogliola e gamberi e bagna di bisque filtrata.
- Terminare con uno strato rifinito solo con pasta, besciamella e bisque, completando con una spolverata generosa di parmigiano.
- Infornare 20 minuti a 180 gradi.
References
- ^ Menu Compleanno di Eleonora