Tag: I Menu di Benedetta

Pavè di Cocco

Il dolce di oggi è molto particolare ed esotico, un tortino al cocco preparato a freddo e tagliato a cubotti. In questo Pavè al cocco sono presenti anche cioccolato bianco e marmellata. Ecco come ci consiglia di cucinarlo Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 gennaio 2013 (Menu Melting Pot[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. + 2/3 ore ca.

Ingredienti Pavè di Cocco per 4 persone:

  • 100 gr di cioccolato bianco
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 200 gr di farina di cocco
  • 2 albumi
  • sale
  • 100 gr. di marmellata di fragola
  • salsa dolce al cioccolato

Procedimento ricetta Pavè di Cocco di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il cioccolato bianco con un cucchiaio di olio di semi.
  2. In una ciotola unire il cioccolato fuso con la farina di cocco amalgamando bene.
  3. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporarli delicatamente al cioccolato mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
  4. Versare metà del composto ottenuto in una pirofila rivestita di pellicola trasparente e compattare bene.
  5. Stendere uno strato di marmellata e completare con il secondo strato di cocco/cioccolato, sempre compattando bene.
  6. Lasciare riposare in frigorifero per qualche ora richiuso bene nella sua pellicola.
  7. Una volta solidificato bene, sformare rimuovendo la pellicola e tagliare a cubotti.
  8. Completare con topping al cioccolato.

References

  1. ^ Menu Melting Pot

Menu Apericena

Questa sera scopriamo cosa cucinare quando vogliamo ricevere ospiti per un’occasione informale in cui servire stuzzichine e piatti da aperitivo “rinforzato”.

Impegnata ai fornelli per questa puntata una coppia di ospiti d’eccezione: Melissa Satta e Omar Fantini.

il Menù di Benedetta del 16 gennaio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: PIZZAMUFFIN
Primo: TAGLIATELLE AI PORRI E GUANCIALE
Secondo: CARTOCCI DI VITELLO
Dolce: DEVIL’S KISS[1][2][3][4]

References

  1. ^ PIZZAMUFFIN
  2. ^ TAGLIATELLE AI PORRI E GUANCIALE
  3. ^ CARTOCCI DI VITELLO
  4. ^ DEVIL’S KISS

Polpette di Maiale e Salvia

Benedetta Parodi in compagnia di Fabio Canino ci insegna a cucinare delle polpette di maiale molto semplici e diverse dal solito utilizzando il panko, il pangrattato giapponese usato nella tempura, che rende questo piatto più croccante e meno unto.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 febbraio 2013 (Menu Per un Pugno di Pangrattato[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Polpette di Maiale e Salvia per 4 persone:

  • 230 gr di carne di maiale macinata
  • 80 gr di ricotta
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di salvia
  • pepe
  • sale
  • olio di semi
  • per la panatura
  • foglie di salvia qb
  • farina
  • 2 uova
  • panko (oppure pancarrè tritato e tostato)

Procedimento ricetta Polpette di Maiale e Salvia di Benedetta Parodi

  1. Mescolare la carne con la ricotta in una ciotola, poi aggiungere l’aglio tritato, la salvia triatata, pepe e sale e amalgamare bene.
  2. Modellare delle polpettine piccole con le mani poi rivestirle ognuna con una foglia di salvia.
  3. Sbattere leggermente le uova.
  4. Passare le polpette nella farina, poi nell’uovo e nel panko.
  5. Friggere le polpette velocemente in olio bollente poi lasciarle qualche minuto su carta assorbente.
  6. Trasferire le polpette su una placca da forno e gratinare per 15 minuti a 150 gradi.

References

  1. ^ Menu Per un Pugno di Pangrattato

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