Il dolce di oggi è molto particolare ed esotico, un tortino al cocco preparato a freddo e tagliato a cubotti. In questo Pavè al cocco sono presenti anche cioccolato bianco e marmellata. Ecco come ci consiglia di cucinarlo Benedetta Parodi.
Puntata I Menu di Benedetta: 28 gennaio 2013 (Menu Melting Pot[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. + 2/3 ore ca.
Ingredienti Pavè di Cocco per 4 persone:
- 100 gr di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 200 gr di farina di cocco
- 2 albumi
- sale
- 100 gr. di marmellata di fragola
- salsa dolce al cioccolato
Procedimento ricetta Pavè di Cocco di Benedetta Parodi
- Sciogliere il cioccolato bianco con un cucchiaio di olio di semi.
- In una ciotola unire il cioccolato fuso con la farina di cocco amalgamando bene.
- A parte montare gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporarli delicatamente al cioccolato mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Versare metà del composto ottenuto in una pirofila rivestita di pellicola trasparente e compattare bene.
- Stendere uno strato di marmellata e completare con il secondo strato di cocco/cioccolato, sempre compattando bene.
- Lasciare riposare in frigorifero per qualche ora richiuso bene nella sua pellicola.
- Una volta solidificato bene, sformare rimuovendo la pellicola e tagliare a cubotti.
- Completare con topping al cioccolato.