Tag: Guerrini

Collaborazione- Riso Guerrini

Finalmente riso… J
speravo tantissimo in una collaborazione con un’azienda agricola di riso… e dopo lunga
ricerca eccola qua… molto di più di ciò che mi aspettavo.  L’azienda agricola Guerrini, ha avuto fiducia in me e ha accolto in modo
positivo la mia richiesta di collaborazione.
Tantissime varietà di riso, dalla vasta scelta del riso con certificazione dop al riso venere,
dal riso rosso ai risotti pronti solo da cuocere e in una gamma vastissima, ai risi classici bianchi, curati e confezionati in bellissimi sacchetti di tessuto… ed
ancora farina una selezione di riso farina di riso e biscotti di riso, uno sguardo attento agli
intolleranti.
Nel sito dove troverete i prodotti in vendita, troverete
notizie, ricette e molto altro ancora.
Seguitemi  e d’ora in poi
troverete riso a non finire e per tutti i gusti, nella mia cucina.
Ringrazio l’azienda e presto con le ricette.J




Risotto alle verdure-

Ingredienti x 3 persone:
300 g di riso azienda agricola Guerrini
1 gambo di sedano
2 carote medie
1/2 cipolla
2 cucchiai di piselli lessati
1/2 peperone
1 manciata di prezzemolo
1 bicchiere di  vino bianco aromatizzato Vinchef 
2 cucchiai di parmigiano
1,5 litri di brodo vegetale Skaj’s
pepe qb
Procedimento:
Tritate la carota, il sedano, il peperone, la cipolla e il prezzemolo al mixer,
metteteli in un tegame capiente e rosolateli con un bicchiere di vinchef.
Cuocete il riso aggiungendo in modo graduale il brodo vegetale, poco prima di terminare la cottura unite i piselli già lessati. A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete il pepe e mantecate con il parmigiano.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..
Vi riporto dal sito dell’Azienda Agricola Guerrini, 
alcune informazioni interessanti sul loro pregiato riso…

“Differenze tra il riso industriale e il nostro riso. Normalmente il riso delle grandi riserie, (quelle definite industriali, non solo quelle i cui marchi si vedono sempre in tv) è un riso che è stato molto sbiancato, a volte lo si trova infatti con le diciture “extra” o extra-bianco”. Questo perchè finendo poi sullo scaffale di un supermercato, quel pacchetto di riso deve vendersi “da solo” e quindi deve essere il più bello possibile, non il più buono possibile. Infatti levigando molto il chicco durante la sbiancatura o brillatura, molte delle proprietà del chicco se ne vanno: sali minerali, fibra, tenuta alla cottura. Il nostro riso, lavorato artigianalmente a pietra, in modo molto più lento, rimane forse meno bello alla vista, un pò più rustico, ma, a detta dei nostri clienti, molto più gustoso, con una tenuta alla cottura più elevata, un chicco più consistente, che resiste di più allo spappolamento.”



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