Ingredienti per 6 persone:

Per l’impasto-

600 g di farina di manitoba

330 g di acqua tiepida

1 bustina di lievito di birra, granulare

Per la farcitura-

9 sottilette Inalpi

200 g di prosciutto cotto

Procedimento:

Impastate con la planetaria tutti gli ingredienti, come farete con un impasto per la pizza o il pane.

Lasciate lievitare fino al raddoppio, in luogo tiepido, minimo 40 minuti.

Riprendete la pasta e senza lavorarla nuovamente prelevatene 1/3 e mettetelo da parte, il resto stendetelo in teglia rivestita di carta forno, pigiando e tirando bene con le dita, fino a coprire il fondo della teglia.

Stendete sulla pasta il prosciutto cotto e sopra le sottilette, ben distribuite.

Con la pasta tenuta da parte in precedenza, preparate la copertura stendendola con il mattarello come per  una sfoglia sottile, facendo attenzione a non romperla.

Appoggiatela sulla farcitura del gnocco e saldate bene i bordi,
forate leggermente e cuocete a 180 gradi in forno ventilato per 40 minuti.

Tempo di preparazione, 30 minuti

Tempo di lievitazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: bassa

Due parole..

Conoscevo questa, ricetta più o meno simile, ma era rimasta nel dimenticatoio, 

poi il blog ” la casa di Betty “mi ha rispolverato la memoria. 

La sua ricetta è diversa negli impasti, che prima o poi proverò.

Sono andata con la pasta di pane e il risultato è stato superbo.
L’ unico accorgimento è quello di stendere la sfoglia di copertura sottile, affinché si cuocia bene senza appesantire sulla farcitura. 

L’idea che mi era venuta leggendo la ricetta di Betty, era di utilizzare per la copertura un foglio di pasta brisè o pasta sfoglia pronta, ma ho esitato e ho proceduto così.

Proverò queste varianti alla prossima preparazione e aggiornerò il post.