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Gnocchi Gialli ai Pomodorini

Patate, zafferano, farina e pomodorini… pochi e semplici ingredienti per preparare un piatto super in pochi minuti in compagnia di Benedetta e della sua ricetta salva-cena, che stasera sono questi deliziosi gnocchi gialli ai pomodorini.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 gennaio 2013 (Menu Lampo d’Ingegno[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Gnocchi Gialli ai Pomodorini per 4 persone:

  • 250 gr di patate lesse
  • 100 gr di farina
  • Sale
  • 1 bustina di zafferano
  • Pomodorini qb
  • Olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • Basilico

Procedimento ricetta Gnocchi Gialli ai Pomodorini di Benedetta Parodi

  1. Schiacciare le patate calde in una ciotola e aggiungere il sale.
  2. A parte unire lo zafferano alla farina, poi aggiungere il tutto alle patate ed impastare bene a mano sulla spianatoia infarinata.
  3. Formare dei rotolini di impasto e tagliare gli gnocchetti, poi incidere la classica dentatura con la forchetta (vedi video).
  4. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua sul fuoco.
  5. Per il sugo rosolare i pomodorini tagliati a metà in padella con olio e aglio.
  6. Buttare gli gnocchi nell’acqua e scolarli appena vengono a galla.
  7. Ripassare velocemente gli gnocchi nella padella con i pomodorini aggiungendo anche qualche foglia di basilico.
  8. Impiattare e completare con parmigiano a piacere.

References

  1. ^ Menu Lampo d’Ingegno

Gnocchi di ricotta semplici e veloci

Oggi vorrei proporvi un piatto facile e veloce, di quelli che si possono fare se ci viene voglia di qualche cosa di sfizioso ma di poco impegnativo. 
Oggi poi il tempo è instabile, c’è allerta mal tempo anche se qui la neve se la sta prendendo comoda ………………. che abbia sentito anche lei i consigli della protezione civile? 
Il tempo però è imbronciato, voglia d’uscire nessuna è quindi perché non preparare dei delicatissimi gnocchi di ricotta per pranzo. 
……. non iniziate a dire che non siete capaci, sono veramente facili e veloci da fare. 

500gr ricotta 
200gr circa farina* 
2 uova 
noce moscata 
curcuma o zafferano** (un pizzico) 
sale e pepe 
1 cucchiaio grana grattugiato 
burro fuso 
salvia 
grana grattugiato 
In una ciotola mettere la ricotta e mescolarla bene per eliminare eventuali grumi, poi aggiungere un cucchiaio di grana, sale, pepe e un pizzico di curcuma o zafferano a piacere, mescolare bene per amalgamare. 
A parte sbattere leggermente le uova per amalgamare i tuorli agli albumi quindi aggiungerli alla ricotta e mescolare bene. 
Quando le uova sono amalgamate con la ricotta aggiungere lentamente a pioggia la farina e continuare a mescolare, fino a formare un impasto sostenuto ma morbido non troppo duro. Se la vostra ricotta è particolarmente asciutta servirà un po’ meno di farina, o al contrario se fosse troppo umida potrebbe servirne un po’ di più. 
L’impasto giusto è quello che ci permette di creare con due cucchiai un bel gnocco che poi tufferemo in acqua bollente. 

Si potrebbero anche formare tutti gli gnocchi, ma io preferisco farli al momento e cuocerli direttamente questo permette di avere uno gnocco particolarmente delicato da servirli in pochissimo tempo 

Quando iniziate ad amalgamare la farina mettete a bollire l’acqua dove cuocerete gli gnocchi, l’impasto avrà così un paio di minuti di tempo per riposarsi. 
Quando l’acqua bolle, aggiungete il sale e poi incominciate a cuocere gli gnocchi. 

A parte preparate un padellino con del burro fuso e salvia che servirà per condire gli gnocchi. Se avete della bella salvia a foglie grandi (quella che si può anche friggere) sbriciolate la foglia prima di metterla nel burro, si amalgamerà meglio agli gnocchi dando un profumo spettacolare. 
Per cuocere gli gnocchi potete formarli con due cucchiai da te e poi uno alla volta tuffarlo nell’acqua bollente, ma se non vi sentite veloci o capaci, potete anche con un cucchiaio prendere un po’ d’impasto dalla ciotola modellandolo facendolo scorrere sul bordo della ciotola stessa e poi tuffarlo in acqua sia immergendo il cucchiaio o aiutandosi con un altro. E’ più difficile da spiegare che da fare. 
Cuocete gli gnocchi un po’ alla volta e come vengono a galla, raccoglierli con un colino e poi metteteli nel padellino con il burro fuso e la salvia, fateli saporire quindi metteteli nel piatto spolverateli con abbondante grana e servite questa delizia. 

Potrebbero essere accompagnati anche da una buonissima marmellata di mirtilli rossi.

Nota:
*   si può usare anche una parte di farina di castagne
** la curcuma o lo zafferano si può anche non mettere, però secondo il mio gusto oltre al gusto da allo gnocco di ricotta un colore più caldo

Buona settimana a tutti

Ricerche frequenti:

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