Tag: gnocchi di patate

Gli gnocchi di patate alla robiola,nocciole e prosciutto

 

Ma quanto sono buoni questi gnocchi!!!! Li ho fatti con quello che avevo in casa e ne è uscito fuori un piattino degno di essere rifatto.

 

Ricetta postata da Maria Bianco su panzaepresenza.blogspot.it

Ingredienti:

500 g di gnocchi di patate Farabella

100 g di robiola

200 ml di panna da montare ( ottima anche per i salati)

2 spicchi d’aglio

granella di nocciole tostate q.b.

una fetta di prosciutto cotto

70 g di pancetta coppata (poi vi spiego perchè)

una manciata di parmigiano reggiano

olio extravergine d’oliva

sale e peperoncino q.b.

 

Rosolare,in una larga padella, due spicchi d’aglio interi ( che vanno poi tolti) con un poco d’olio.

Aggiungere il prosciutto cotto tagliuzzato e,se ne avete poco come è successo a me,anche la pancetta coppata.

Dopo qualche minuto versare in padella la panna e la robiola facendo ben amalgamare il tutto. Completare con un pizzico di sale ed uno di peperoncino.

Cuocere gli gnocchi e,appena vengono a galla,scolarli e saltarli in padella con il condimento unendo,alla fine,una manciata di parmigiano ed una di granella di nocciole tostate.

Servire subito.

 

piattino e canovaccio da cucina GreenGate

 

Gnocchi di zucca


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Gnocchi di zucca



Tutte queste ricette sono dedicate a chi pensa che la zucca sia utile solo per gli ornamenti di Halloween…
Non tutti amano la zucca. Quel suo sapore così delicato e quasi indefinito non attrae molte persone. Ma, come ogni soggetto difficile, bisogna saperla accompagnare e dargli la giusta spalla! Come si può capire dai miei ultimi post, io faccio gran uso di questo ortaggio e mi piace provarla nei modi più svariati. Il mio ultimo esperimento sono stati gli gnocchi. Ho proceduto come si fa per i gnocchi di patate[1], però ho sostituito la farina 00 con la semola di grano duro. In questo modo otterrete degli gnocchi con una consistenza piuttosto compatta e masticabili, contrariamente agli gnocchi di patate che, se  preparati correttamente, si caratterizzano per la loro scioglievolezza. Ecco la ricetta per 4-6 persone.

Ingredienti per gli gnocchi:

  • 350 grammi di semola di grano duro;
  • una zucca di circa 1 kg di peso;
  • noce moscata;
  • sale;

Per il condimento degli gnocchi:

  • Una manciata di pinoli;
  • grana grattugiato;
  • rosmarino.

Preparazione e cottura della zucca.
Prendete una zucca intera di circa 1 kg di peso, lavatela e dividetela a metà. Eliminate i semi e i filamenti interni. Tagliate ciascuna metà in quattro fette. Mettete un foglio di carta da forno sul fondo di una leccarda e disponetevi sopra le fette di zucca che farete cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno morbide.
Una volta giunta a cottura, prendete le fette di zucca ed eliminate la buccia (sarà sufficiente raschiare la polpa con un forchetta). Mettete la polpa così ricavate in un contenitore e schiacciatela con uno schiacciapatate oppure con una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale e una spolverata generosa di noce moscata.


Preparazione dell’impasto per gli gnocchi.
Mettete su una spianatoia (o se preferite in un contenitore capiente) la semola e aggiungete il purè di zucca che avete appena preparato. Lavorate il tempo necessario per ottenere un composto omogeneo.
Lasciate riposare per circa 20-30 minuti a temperatura ambiente, dopo di chè procedete con la preparazione degli gnocchi.


Preparazione e cottura degli gnocchi.
Mettete a bollire dell’acqua in una pentola capiente e nell’attesa iniziate a preparare gli gnocchi.
Prelavete delle piccole quantità di impasto con le mani leggermente inumidite, formate delle piccole palline e con pollice schiacciatele sul palmo della mano in moda da conferirgli la classica forma degli gnocchi. Quando l’acqua giunge a bollore aggiungete il sale e versate pochi per volta gli gnocchi (fate due- tre cotture). Quando salgono a galla lasciate cuocere ancore per qualche minuti, poi raccoglieteli con una schiumarola e versateli in una teglia imburrata.
Condite con dei fiocchi di burro, del rosmarino, una generosa grattata di formaggio tipo grana e dei pinoli tostati. Mettete in forno per qualche minuto e servite ben caldi.


Consiglio.
Se volete un condimento più ricco e cremoso potete versare sugli gnocchi una salsa al rosmarino preparata con :

  • 500 grammi di latte;
  • 20 grammi di amido di mais;
  • un pizzico di sale;
  • noce moscata, pepe;
  • 2 cucchiai di grana grattuggiato.

Diluite l’amido di mais nel latte freddo e portate a bollore, aggiungete un pizzico di sale, il rosmarino tritato, la noce moscata e un poco di pepe.
Fuori dal fuoco aggiungete il grana grattuggiato e versate la salsa ben calda sugli gnocchi.

References

  1. ^ gnocchi di patate

Gli gnocchi di patate al pistacchio

 

Molti agriturismi presenti nel trapanese presentano,tra i loro piatti,gli gnocchi al pistacchio.

Buoni e veloci da fare ( soprattutto con gli gnocchi comprati…….)

 

Ingredienti:

500 g di gnocchi di patate (giuro,questa volta non li ho fatti io!!!)

70 g di pancetta coppata a dadini

uno scalogno tritato

200 ml di panna da cucina

olio extravergine di oliva

40 g di pistacchi tritati

un pugnetto di parmigiano grattugiato

 

Mettere una pentola con acqua sul fuoco.

In una padella rosolare,in poco olio,lo scalogno tritato ed aggiungere,quasi subito,la pancetta a dadini.

Dopo poco unire la panna da cucina e farla scaldare.

Cuocere gli gnocchi e,dopo averli scolati (conservando,però,un po’ di acqua di cottura),versarli in padella insieme a poca acqua e ai pistacchi tritati. Amalgamare bene il tutto e cospargere sopra un pugnetto di parmigiano.

Non resta altro che mangiare!

 

 

 

 

 

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