Ingredienti per 6
persone:
persone:
1 Kg. di patate a pasta bianca
500 g. di farina 0
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per
gnocchi e torte salate
gnocchi e torte salate
Procedimento:
In una pentola a
pressione, inserite le patate sbucciate e tagliate a metà con 2 bicchieri di
acqua.
pressione, inserite le patate sbucciate e tagliate a metà con 2 bicchieri di
acqua.
Portate la pentola al sibilo, abbassate la fiamma e
calcolate 15 minuti.
calcolate 15 minuti.
Scaricate la pentola dal vapore, apritela, togliete le
patate dall’acqua e schiacciatele al passapatate, direttamente nella ciotola
della planetaria. Aggiungete la farina, l’uovo, il lievito ed impastate per 10
minuti circa.
patate dall’acqua e schiacciatele al passapatate, direttamente nella ciotola
della planetaria. Aggiungete la farina, l’uovo, il lievito ed impastate per 10
minuti circa.
Regolate eventualmente di farina, se l’impasto dovesse
essere troppo umido, al termine deve risultare compatto e morbido.
essere troppo umido, al termine deve risultare compatto e morbido.
Cospargete di farina il tagliere e appoggiate l’impasto.
Lavorandolo con le mani, formate dei cilindretti allungati, tagliateli a
tocchetti e passateli uno per uno sul
dorso della grattugia da formaggio, trascinandoli con il dito, in questo modo si
svuoteranno e prenderanno il motivo della grattugia. In alternativa alla
grattugia, potete usare la forchetta utilizzando lo stesso procedimento, in
questo modo prenderanno la rigatura dei rebbi.
Lasciare gli gnocchi sul tagliere, cosparsi di farina fino al momento
della cottura.
Lavorandolo con le mani, formate dei cilindretti allungati, tagliateli a
tocchetti e passateli uno per uno sul
dorso della grattugia da formaggio, trascinandoli con il dito, in questo modo si
svuoteranno e prenderanno il motivo della grattugia. In alternativa alla
grattugia, potete usare la forchetta utilizzando lo stesso procedimento, in
questo modo prenderanno la rigatura dei rebbi.
Lasciare gli gnocchi sul tagliere, cosparsi di farina fino al momento
della cottura.
Due parole:
Avendone fatti tanti,
quelli che mi sono rimasti dalla cottura, li ho stesi
in un vassoio ricoperto di carta forno
e congelati. Una volta induriti, li ho passati in un sacchetto, chiusi e
lasciati in freezer fino al momento di utilizzarli.
quelli che mi sono rimasti dalla cottura, li ho stesi
in un vassoio ricoperto di carta forno
e congelati. Una volta induriti, li ho passati in un sacchetto, chiusi e
lasciati in freezer fino al momento di utilizzarli.
E’ possibile, saltare il passaggio di lavorazione con la grattugia o la forchetta. Basterà
tagliare i cilindretti a tocchetti e buttarli in acqua bollente, il risultato
sarà ottimo comunque e molto più veloce, ma non avendo la fossetta
raccoglieranno peggio il sugo.
tagliare i cilindretti a tocchetti e buttarli in acqua bollente, il risultato
sarà ottimo comunque e molto più veloce, ma non avendo la fossetta
raccoglieranno peggio il sugo.
Un occhio di riguardo alle patate. Accertatevi, al momento
dell’acquisto, che siano adatte a questa preparazione, io ho utilizzato quelle
a buccia rossa e pasta bianca. Al supermercato, sulle confezioni di alcune marche, troverete
scritto il consiglio per il loro utilizzo, se siete indecisi, prendete patate
adatte a tutte le preparazioni. E’ importante che non si sfaldino in cottura
oppure, ahimè, gli gnocchi si
scioglieranno nell’acqua.
dell’acquisto, che siano adatte a questa preparazione, io ho utilizzato quelle
a buccia rossa e pasta bianca. Al supermercato, sulle confezioni di alcune marche, troverete
scritto il consiglio per il loro utilizzo, se siete indecisi, prendete patate
adatte a tutte le preparazioni. E’ importante che non si sfaldino in cottura
oppure, ahimè, gli gnocchi si
scioglieranno nell’acqua.
| Conditi con pesto al basilico |
Ringrazio i blog che mi hanno pensato assegnandomi questi doni.
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