I giorni successivi al Natale tra i vari avanzi spesso ci ritroviamo del pane, magari un po’ elaborato tipo il pane di segale. E’ il caso di Benedetta Parodi, che oggi ci insegna a preparare questi gnocchetti al pane di segale, conditi con una fonduta realizzata anch’essa con i formaggio avanzati dal pranzo di Natale.
Tratta da Corrieretv del: 27 dicembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Gnocchetti al pane di segale per 4 persone:
- 350 gr di pane di segale
- 120 gr di ricotta
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 30 gr di farina
- 30 gr di parmigiano
- 200 ml di latte
- sale
- pepe
- 200 gr di formaggi misti
- 100 ml di panna
- sale
- Erba cipollina per guarnire
Procedimento ricetta Gnocchetti al pane di segale di Benedetta Parodi
- Distribuire le fette di pane in una placca da forno e irrorarle con il latte, poi quando sono ben bagnate trasferirle nel mixer e frullarle.
- Trasferire in una ciotola poi unire uova, tuorlo, ricotta, parmigiano e farina amalgamando bene il tutto, poi aggiustare di sale.
- Per il condimento, mettere in una casseruola su fiamma dolce i formaggi con la panna per fare la fonduta e regolare al bisogno con sale.
- Infarinare il piano di lavoro poi formare dei rotolini con l’impasto di pane di segale.
- Tagliare i gnocchetti e buttarli in acqua bollente, cuocendoli molto velocemente.
- Scolarli con la schiumarola e condirli con la crema di formaggi, completando con erba cipollina tritata.