Pubblicato da Melody Laurino[1] alle martedì, 27 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].
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ANNA CONTRO TUTTI
La puntata di oggi inizia con lo scontro tra Anna Moroni e la casalinga da Maria Grazia Rocchi di Castel Franco Emilia . Ma cosa ci prepareranno oggi?
Le ricette dei tortellini in brodo e degli anolini in brodo
INGREDIENTI DI MARIA GRAZIA
Per il brodo:
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 2 pomodorini a grappolo
- 600 g di girello di spalla (vicino copertina)
- 500 g di muscolo con osso
- 1/4 di cappone
- acqua q.b.
- sale q.b.
Inoltre:
- formaggio grana grattugiato (stagionatura 22 mesi) q.b.
INGREDIENTI ANNA MORONI
Per il brodo:
- 1 kg di carne mista tra manzo, gallina, muscolo vitello
- 2 ossa di manzo senza midollo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 coste di sedano
- 1 pomodoro maturo
- sale
PREPARAZIONE DI MARIA GRAZIA
- Far rosolare il lombo di maiale;
- Fare un brodo e far sobollire per quattro ore;
- Cuocere a parte la carne di maiale e poi;
- Fare con la semola di grano duro ed uovo i tortellini;
- Frullare la carne, il prosciutto crudo, mortadella, il parmigiano, l’uovo, noce moscata e frullare il tutto;
- Cuocere nel brodo i tortellini;
PREPARAZIONE ANNA MORONI
- Far saltare il pancarrè in padella, dopo averlo frullato, con del burro[5];
- Dopodichè, aggiungere nel mixer con un uovo intero e parmigiano;
- Preparare il brodo con la carne e lasciar sobollire;
- Cuocere nel brodo gli anolini;
- Lasciarli riposare prima di servire;
A giudicare ci sono i due chef Mauro Improta e Riccardo Facchini.
Voto per Anna Moroni: Riccardo vota 8 e Mauro 6 => 14 punti totali
Voto per Maria Grazia: Riccardo vota 9 e Mauro 9 => 18 punti totali
Vince la signora Maria Grazia!
SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DELL’ARROSTO DI TACCHINO RIPIENO ALLE NOCI SERVITO CON PATATE E FUNGHI
INGREDIENTI
- 1 petto di tacchino
- 35 g di noci
- grana grattugiato q.b.
- 1 uovo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 bicchieri di brodo vegetale
- olio extravergine[6] di oliva
- 4 patate medie
- 200 g di funghi pleurotus
- 1 foglia di alloro
- sale
PREPARAZIONE
- Aprire a libro il tacchino oppure farselo fare dal macellaio;
- Tagliuzzare il resto del tacchino e metterlo in un mixer con noci, parmigiano, prezzemolo, uovo ed un pizzico di sale;
- Adagiare il ripieno sul tacchino;
- Chiudere il tacchino con spago;
- Passare nella farina e poi rosolare in padella calda con un po’ d’olio;
- Pulire le patate ed i funghi;
- Sbianchire le patate in acqua;
- Aggiungere in una padella con un filo d’olio le patate;
- Aggiungere la foglia d’alloro ed i funghi;
- Bagnare della carta da forno;
- Passare per 35 minuti in forno le patate e funghi;
- Servire con l’arrosto tagliato e le patate e funghi;
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References
- ^ Melody Laurino (plus.google.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ arrosto (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ cozze (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ noci (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Sal De Riso (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ tacchino (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ tortellini (www.imenùdibenedetta.com)