Tag: Giorni di Pioggia

Tacchino alla Panna

Vediamo come preparare un arrosto di tacchino davvero speciale con la panna seguendo la ricetta proposta questa sera dalla ballerina Marta Romagna nella cucina di Benedetta Parodi. Un’ottima idea per servire un secondo diverso dal solito.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 novembre 2012 (Menu Giorni di Pioggia[1])
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Tacchino alla Panna per 4 persone:

  • 1 spicchio d’aglio
  • rosmarino qb
  • 800 gr di fesa di tacchino
  • farina qb
  • burro chiarificato qb
  • 1 bicchierino di marsala
  • 1 bicchiere di latte
  • 25 gr di funghi secchi
  • 1 bicchiere di panna
  • patate qb

Procedimento ricetta Tacchino alla Panna di Benedetta Parodi

  1. Tritare l’aglio con il rosmarino al mixer e ricoprire la fesa di tacchino con questo trito, poi infarinarlo.
  2. Trasferire il tacchino nel tegame a rosolare nel burro, poi sfumare con il marsala.
  3. Aggiungere il latte e far asciugare un po’.
  4. Unire i funghi e la panna, poi lasciare cuocere coperto a fuoco dolce per circa un ora e mezza.
  5. Servire tagliato a fette con il fondo di cottura e accompagnato da patate cotte al vapore e ripassate qualche minuto al forno.

References

  1. ^ Menu Giorni di Pioggia

Menu Giorni di Pioggia

Quando piove si resta tutti in casa, bambini compresi… quindi, perché non cucinare qualcosa insieme a loro, come ha fatto stasera Benedetta con il piccolo Diego?

Scopriamo quali piatti sono protagonisti di questa puntata in cui l’ospite d’eccezione è Marta Romagna.

il Menù di Benedetta del 28 novembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Primo: SPAGHETTI ALLA PAPALINA
Secondo: TACCHINO ALLA PANNA
Dolce: SOUFFLE’ CIOCCO-ZUCCA
Per Natale: BISCOTTINI PER L’ALBERO DI NATALE[1][2][3][4]

References

  1. ^ SPAGHETTI ALLA PAPALINA
  2. ^ TACCHINO ALLA PANNA
  3. ^ SOUFFLE’ CIOCCO-ZUCCA
  4. ^ BISCOTTINI PER L’ALBERO DI NATALE

Soufflé Ciocco-Zucca

Benedetta ci propone questa sera un soufflé molto particolare, cucinato con cioccolato e zucca! Come ogni soufflé che si rispetta anche questo dessert risulta molto spumoso, gonfiando in cottura. Vediamo come ripetere questo piatto.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 novembre 2012 (Menu Giorni di Pioggia[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Soufflé Ciocco-Zucca per 4 persone:

  • 250 gr di zucca
  • 4 uova
  • sale
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 25 gr di cacao in polvere
  • 4 cucchiai di farina

Procedimento ricetta Soufflé Ciocco-Zucca di Benedetta Parodi

  1. Cuocere la zucca al forno avvolta da carta stagnola per circa 40 minuti, poi rimuovere la polpa e trasferirla in una ciotola.
  2. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
  3. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed unire anche il burro sciolto, mescolando bene.
  4. Aggiungere il cacao e la vanillina ai tuorli e mescolare.
  5. Frullare al mixer la zucca cotta e unirla ai tuorli.
  6. Unire anche gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  7. Aggiungere in ultimo la farina e mescolare sempre delicatamente.
  8. Trasferire il composto nelle cocottine imburrate, riempiendole circa per tre quarti.
  9. Disporre i pirottini su una placca da forno e cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi.

References

  1. ^ Menu Giorni di Pioggia

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