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Fusilli alla Lavinia

E’ l’ospite di puntata Lavinia Biagiotti a suggerirci oggi una pasta molto buona, leggera e genuina. Si tratta dei fusilli integrali con zucchine, pomodori e gamberi, un piatto perfetto per la stagione estiva.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 maggio 2013 (Menu su Misura[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Fusilli alla Lavinia per 4 persone:

  • 1 spicchio d’aglio
  • olio
  • zucchine
  • pomodori pachino
  • mandorle
  • pistilli di zafferano
  • acqua di cottura
  • mazzancolle o gamberi
  • 180 gr di fusilli integrali

Procedimento Fusilli alla Lavinia ricetta di Benedetta Parodi

  1. Grattugiare a julienne la parte verde delle zucchine e rosolarle in padella con olio e aglio.
  2. Tagliare a metà i pomodorini e unirli alle zucchine.
  3. Pestare le mandorle dentro un sacchetto con il batticarne.
  4. Mettere a lessare la pasta in acqua salata.
  5. Chiudere i pistilli di zafferano in un foglietto di carta e adagiarlo su un fornello caldo ma spento (attenzione a non bruciare la carta!)
  6. Aprire il foglio di carta e polverizzare lo zafferano pestandolo con un bicchierino, poi trasferirlo in un bicchiere con un goccio d’acqua per stemperarlo.
  7. Aggiungere i gamberi o le mazzancolle al sugo quando i pomodori e le zucchine sono quasi a cottura e scottare per qualche secondo.
  8. Versare lo zafferano in padella.
  9. Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella a fuoco alto per pochi minuti.
  10. Completare con la granella di mandorle.

References

  1. ^ Menu su Misura

Fusilli Melanzane e Burrata

Stefano De Lorenzi con la sua valigetta oggi ci propone una pasta, come sempre utilizzando tre ingredienti: pasta fusilloro, melanzane e burrata. Un piatto facile da cucinare ma per niente banale come ci ha abituato l’esperto chef ospite fisso dei Menu di Benedetta. Ecco la ricetta nel dettaglio.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 maggio 2013 (Menu Voglia d’Estate[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Fusilli Melanzane e Burrata per 4 persone:

  • 1 melanzana grande
  • rosmarino
  • 250 gr di fusilloro
  • burrata
  • latte
  • acqua
  • olio
  • pepe
  • basilico

Procedimento ricetta Fusilli Melanzane e Burrata di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  2. Pelare la melanzana e tagliarla a dadini, poi tostarla in una padella caldissima con del rosmarino.
  3. Tagliare a metà la burrata e prelevarne la parte interna per frullarla con il mixer ad immersione unendo un goccio di latte o acqua.
  4. Aggiungere un po’ d’acqua alle melanzane, aggiustare di sale e lasciare caramellare qualche istante.
  5. Trasferire le melanzane in un’altro bicchiere da mixer, aggiungere un po’ d’olio e frullarle, poi versare questa crema nuovamente in padella.
  6. Scolare la pasta e saltarla con la crema di melanzane, aggiustando di pepe.
  7. Impiattare disponendo sul fondo qualche cucchiaio di salsa di burrata, poi completare con la pasta e foglioline di basilico.

References

  1. ^ Menu Voglia d’Estate

Fusilli al Tonno con Crumble di Taralli

Salvacena speciale nella puntata di oggi, in cui Benedetta cucina una pasta condita con sugo di tonno fresco, pomodori secchi, limone e salsa di soia con crumble di taralli. Una prelibatezza da preparare in meno di 10 minuti!

Puntata I Menu di Benedetta: 6 maggio 2013 (Menu In Forma[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Fusilli al Tonno e Taralli per 4 persone:

  • 300 gr di fusilli
  • 250 gr di tonno fresco
  • 7-8 pomodorini secchi
  • Taralli qb
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 limone
  • Zenzero fresco qb
  • Menta (facoltativo)
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Procedimento ricetta Fusilli al Tonno e Taralli di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  2. Rosolare l’aglio schiacciato in una padella con abbondante olio.
  3. Tagliare a dadini il tonno fresco e unirlo in padella, facendo rosolare bene per qualche secondo.
  4. Aggiungere anche lo zenzero tagliato a fettine, aggiustare di sale e saltare per un minuto, prima di spegnere il fuoco.
  5. Al mixer tritare i pomodori secchi con succo di limone e salsa di soia ed ottenere una crema.
  6. Sbriciolate i taralli per ottenere un crumble.
  7. Scolare la pasta e buttarla in padella con il sugo, unire anche la salsina e riaccendere il fuoco per far saltare pochi secondi.
  8. Impiattare e completare con crumble di taralli.

References

  1. ^ Menu In Forma

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