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Fusilli Gratinati con Zucchine e Fiori di Zucca

Un primo piatto colorato, leggero e perfetto per la stagione estiva. Benedetta Parodi ci propone oggi la sua ricetta per cucinare questa pasta gratinata al forno preparata con una besciamelle leggerissima a base di brodo e condita con le zucchine, i pomodorini e i fiori di zucca.

Tratta da: Molto Bene del 5 giugno 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Fusilli Gratinati con Zucchine e Fiori di Zucca per 4 persone:

  • 320 g di fusilli
  • 1 porro
  • Olio
  • 2-3 zucchine
  • 1 pomodoro
  • 6 fiori di zucca
  • 50 g di parmigiano
    • Ingredienti per la besciamella:
  • 30 g di burro
  • 30 g di farina
  • ½ litro di brodo di verdure
  • Sale

Procedimento Fusilli Gratinati con Zucchine e Fiori di Zucca ricetta di Benedetta Parodi

  1. Lavare, mondare e tagliare a cubetti le zucchine.
  2. In padella con lo scalogno passare i cubetti di zucchine.
  3. Tagliare il pomodoro a cubetti e raccoglierlo in una ciotola.
  4. Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
  5. Nel frattempo preparare la besciamella, facendo sciogliere il burro e aggiungendo la farina, poi continuando a mescolare aggiungendo il brodo. 
  6. Aggiustare la besciamella di sale e lasciar raddensare.
  7. Scolare la pasta al dente e condirla con la besciamella, le zucchine e il parmigiano.
  8. Versare la pasta in una pirofila da forno e aggiungere i cubetti di pomodoro e i fiori di zucca.
  9. Aggiustare di sale, aggiungere un filo di olio e un’altra manciata di parmigiano.
  10. Gratinare in forno per qualche minuto e servire tiepida.

References

  1. ^ Molto Bene del 5 giugno 2014

Fusilli Calamari e Carciofi

Ritorna nella cucina di Benedetta l’esperto di pesce Davide Valsecchi con i suoi consigli per preparare piatti semplici e gustose. Oggi ci propone la ricetta per una primo con tre ingredienti essenziali: la pasta corta, fusilli bucati corti, i carciofi, prodotto di stagione, e i calamari che ben si legano con questo tipo di pasta

Puntata I Menu di Benedetta: 14 dicembre 2012 (Menu Scambiamoci gli Auguri[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Fusilli Calamari e Carciofi per 4 persone:

  • 3 calamari (consigliato il tipo patagonico C4)
  • 3 carciofi
  • acqua qb
  • olio
  • prezzemolo qb
  • sale
  • vino bianco qb
  • 250 gr di fusilli bucati corti
  • olive taggiasche qb

Procedimento ricetta Fusilli Calamari e Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Pulire i calamari rimuovendo le interiora e la pelle e affettarli (vedi video per il procedimento corretto da utilizzare).
  2. Preparare un brodetto facendo bollire le foglie esterne dei carciofi in acqua.
  3. Affettare i carciofi sottili e rosolarli in padella con olio e prezzemolo tritato per un paio di minuti.
  4. Nel frattempo buttare la pasta in acqua bollente salata.
  5. Aggiungere i calamari ai carciofi, aggiustare di sale e sfumare con il vino.
  6. Unire anche un paio di mestoli del brodetto al sugo.
  7. Scolare la pasta qualche minuti prima del tempo e terminare la cottura nel sugo.
  8. Impattare completando con olive taggiasche e olio crudo

References

  1. ^ Menu Scambiamoci gli Auguri

Fusilli integrali con salmone e semi di papavero

Ecco un primo facilissimo, ma davvero gustoso e leggero: i fusilli al salmone e semi di papavero. E’ la pasta ideale se avete poco tempo e desiderate preparare una cosa un po’ insolita e carina. E’ un piatto bello da presentare in tavola e goloso. Mi raccomando usate i fusilli integrali che, oltre a essere buoni e far bene, con il bianco del formaggio e il rosa del salmone, sono perfetti!

INGREDIENTI per 4 persone

– 150 gr di formaggio spalmabile
– ½ bicchiere di latte
– scorza di limone qb
– 250 gr di fusilli integrali
– sale
– 200 gr di salmone affumicato
– semi di papavero qb
Procedimento
Tagliare il salmone a striscioline.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Sciogliere il formaggio nella casseruola assieme a qualche cucchiaiata di latte su fuoco dolcissimo. Quando sarà diventato una crema fluida, aggiungere il salmone, la pasta e lasciare saltare per qualche minuto. Aggiungere la buccia di limone e i semi di papavero appena prima di servire.
Se dovesse risultare troppo compatta, aggiungere qualche cucchiaiata d’olio, utile soprattutto se il formaggio spalmabile viene scelto nella versione light.
Decorare a piacimento.

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