Ingredienti:
1 kg di farina “00”
10 uova
100 g di zucchero Italia zuccheri
2 limoni- la scorza
grattugiata
grattugiata
2 arance- la scorza
grattugiata
50 g di olio di semi di girasole
grattugiata
50 g di olio di semi di girasole
2 bustine di lievito
per dolci
per dolci
1 litro di olio di
semi di girasole-per friggere
semi di girasole-per friggere
Zucchero a velo qb-
per completare Italia zuccheri
per completare Italia zuccheri
Procedimento:
Nella planetaria,
mettete il burro fuso, le uova, metà farina e avviatela per alcuni minuti.
mettete il burro fuso, le uova, metà farina e avviatela per alcuni minuti.
Nella restante
farina, miscelate le bustine di lievito, lo zucchero, la scorza grattugiata
degli agrumi e andatela ad aggiungere, agli altri ingredienti, nella
planetaria. Portate a termine l’impasto, per 10 minuti circa, deve risultare liscio e compatto.
farina, miscelate le bustine di lievito, lo zucchero, la scorza grattugiata
degli agrumi e andatela ad aggiungere, agli altri ingredienti, nella
planetaria. Portate a termine l’impasto, per 10 minuti circa, deve risultare liscio e compatto.
Armatevi di tanta pazienza
e con l’aiuto della macchina per tirare la sfoglia, la classica nonna papera, J iniziate a stendere la
pasta, partendo dalla tacca più larga, la mia è il numero 0, arrivando fino
alla tecca numero 6/7 al massimo, non deve essere troppo sottile, ma nemmeno
troppo grossa o sembrerà gnocco fritto.
e con l’aiuto della macchina per tirare la sfoglia, la classica nonna papera, J iniziate a stendere la
pasta, partendo dalla tacca più larga, la mia è il numero 0, arrivando fino
alla tecca numero 6/7 al massimo, non deve essere troppo sottile, ma nemmeno
troppo grossa o sembrerà gnocco fritto.
Fatene alcune sfoglie
e iniziate a tagliare delle strisce, lunghe
30/40 cm e larghe 2/3 cm,
utilizzando la rotella tagliapasta dentellata.
Portate ad ebollizione l’olio, prendete una striscia di pasta,
annodatela delicatamente, dando forma ad un fiocco, ed immergetela nell’olio
appena viene a galla, rigiratela, lasciatela ancora un poco nell’olio e toglietela, appoggiatela su carta
assorbente.
e iniziate a tagliare delle strisce, lunghe
30/40 cm e larghe 2/3 cm,
utilizzando la rotella tagliapasta dentellata.
Portate ad ebollizione l’olio, prendete una striscia di pasta,
annodatela delicatamente, dando forma ad un fiocco, ed immergetela nell’olio
appena viene a galla, rigiratela, lasciatela ancora un poco nell’olio e toglietela, appoggiatela su carta
assorbente.
Trasferite su di un
vassoio e spolverizzate di zucchero a velo.
vassoio e spolverizzate di zucchero a velo.
Tempo di
preparazione dell’impasto: 10 minuti
preparazione dell’impasto: 10 minuti
Tempo di
preparazione e cottura delle frappe: 2
ore
preparazione e cottura delle frappe: 2
ore
Difficoltà: media
Due parole..
Premetto che con un
kg di farina, riempirete la casa di frappe, che andranno sicuramente mangiate, ma il tempo di lavorazione sarà lungo e impegnativo. Probabilmente conviene
farle una volta in più dimezzando le dosi.
kg di farina, riempirete la casa di frappe, che andranno sicuramente mangiate, ma il tempo di lavorazione sarà lungo e impegnativo. Probabilmente conviene
farle una volta in più dimezzando le dosi.
La ricetta proviene
dal calendario che ho appeso al muro della cucina, ricetta perfettamente
riuscita.
dal calendario che ho appeso al muro della cucina, ricetta perfettamente
riuscita.
Chiaramente se non
avete la planetaria, procedete come siete abituate a fare, manualmente, o con
un altro robot da cucina. A metà cottura, data la quantità di frappe che dovevo
cuocere, l’olio era secondo me sporco, quindi ho spento, buttato l’olio, lavato
la padella e ricominciato il lavoro di cottura con olio nuovo. Per cui in
previsione di questo, munitevi, eventualmente di un ulteriore litro di olio.
avete la planetaria, procedete come siete abituate a fare, manualmente, o con
un altro robot da cucina. A metà cottura, data la quantità di frappe che dovevo
cuocere, l’olio era secondo me sporco, quindi ho spento, buttato l’olio, lavato
la padella e ricominciato il lavoro di cottura con olio nuovo. Per cui in
previsione di questo, munitevi, eventualmente di un ulteriore litro di olio.