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La Domenica del Collegio

Anche questa settimana non poteva mancare l’appuntamento con Francisco e la sua ciccionata. In questa occasione si tratta di una lasagna rivisitata dal nome come sempre bizzarro: la domenica del collegio. Scopriamo come cucinare questo piatto.

Puntata I Menu di Benedetta: 1 novembre 2012 (Menu Strappo alla Regola[1])
Tempo preparazione e cottura:  1 ora ca.

Ingredienti La Domenica del Collegio per 4 persone:

  • besciamella
  • sugo di pomodoro
  • wurstel
  • lasagne secche qb
  • scamorza qb
  • sottilette qb
  • mortadella qb
  • acqua calda qb
  • olio per friggere
  • 250 gr di macinato di vitello
  • 1 uovo
  • 1 fetta di pancarre ammollato
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cucchiaio di parmigiano

Procedimento ricetta La Domenica del Collegio di Benedetta Parodi

  1. Formare una crema composta per due terzi da besciamella e un terzo da sugo di pomodoro.
  2. Preparare delle polpettine piccole mescolando carne macinata, uovo, pane ammollato, parmigiano e pangrattato e creando poi delle palline con questo composto.
  3. Tagliare a tocchetti i wurstel e friggerli in olio bollente assieme alle polpettine.
  4. Sporcare il fondo della teglia con la crema al pomodoro, poi fare degli strati con lasagne bagnate d’acqua, crema al pomodoro, mortadella, scamorza e wurstel fritti.
  5. Fare un altro strato di pasta, poi polpette, scamorza e abbondante crema al pomodoro.
  6. Terminare con altre polpette e sottilette.
  7. Cuocere a 180 gradi per 40 minuti circa.

References

  1. ^ Menu Strappo alla Regola

Fuso per Te

Il nome della ciccionata di questa sera, fuso per te, tradisce la natura del piatto: la base è infatti una fonduta di cioccolato, rivisitata e corretta da Francisco e Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 novembre 2012 (Menu Afrodisiaco[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Fuso per Te per 4 persone:

  • 75 gr di burro
  • 175 gr di cioccolato
  • marshmellow qb
  • crema di whiskey
  • frutta fresca e biscotti qb

Procedimento ricetta Fuso per Te di Benedetta Parodi

  1. Fondere il burro nel pentolino a fuoco basso.
  2. Aggiungere il cioccolato tritato e una volta sciolto unire anche i marshmellow tagliati a pezzetti.
  3. Aggiungere un goccio di crema di whiskey.
  4. Servire nel set da fonduta accompagnato da frutta fresca a pezzetti, biscotti e altri marshmellow.

References

  1. ^ Menu Afrodisiaco

Nacho-Piadina

Vediamo come realizzare un piatto particolare, una sorta di nachos di piadina impastata con pancetta e olive e coperta con una speciale crema ai formaggi. Un piatto decisamente poco dietetico: si tratti infatti della “ciccionata” di Francisco cucinata oggi con Benedetta Parodi

Puntata I Menu di Benedetta: 24 ottobre 2012 (Menu Salva-Euro[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Nacho-Piadina per 4 persone:

  • Per la piadina
  • 250 gr di farina
  • 25 gr di strutto
  • acqua qb
  • sale
  • pancetta ed olive qb
  • per la crema ai formaggi
  • 50 ml di latte
  • 50 ml di panna
  • formaggio spalmabile qb
  • taleggio qb
  • sottilette qb
  • parmigiano qb
  • paprika

Procedimento ricetta Nacho-Piadina di Benedetta Parodi

  1. Per la piadina impastare la farina con strutto, acqua e sale.
  2. Per la crema mettere a scaldare il latte con la panna, poi unire il formaggio spalmabile, il taleggio e le sottilette e un po di parmigiano.
  3. Tritare al mixer pancetta ed olive ed unirle all’impasto della piadina, lavorando qualche minuto.
  4. Stendere la piadina col matterello e cuocerla in padella con un pochino di burro.
  5. Servire la nachopiadina tagliata a spicchi ed irrorata di crema ai formaggi, completando con una spolverata di paprika

References

  1. ^ Menu Salva-Euro

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