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Focaccia con Fiori di Zucca e Pinoli per “Tutti da me sabato sera” – la seconda sfida

Eccomi pronta per la seconda sfida Ponti “Tutti da me sabato sera” (vi aspetto per un Like alla mia foto ;-))
E cosa potevo preparare se non un lievitato?
E poi mi sono trovata con le mani in pasta sabato sera e ne ho approfittato subito.

Una focaccina con fiori di zucca e pinoli nell’impasto.

Focaccia con Fiori di Zucca, Pinoli 

500 gr di farina
15-20 fiori di zucca,
20 gr di pinoli,
1 bustina di lievito di birra secco,
250 ml di latte,
sale,
cipolline Peperlizia Ponti q.b.
alici sott’olio q.b.
peperoni gialli e rossi Peperlizia Ponti q.b.

Setacciare la farina nella ciotola della planetaria, unire il lievito secco e iniziare a impastare aiutandovi col latte tiepido, unire il sale sciolto in poco latte e impastare ancora fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e non appiccicoso (se necessario unire poca farina).
Coprire la ciotola con pellicola e lasciar lievitare 2 ore al riparo da correnti d’aria.

Nel frattempo lavare i fiori di zucca, privarli della parte centrale e del gambo e asciugarli bene con un canovaccio; sgocciolare le cipolline e tagliarle in 4 parti; prendere i peperoni e preparare la decorazione da accompagnamento.
Tagliarli a striscette e arrotolarli mettendo insieme una falda gialla e una rossa da appuntare con uno stuzzicadenti..

Trascorso il tempo di lievitazione riprendere la pasta, rovesciarla sulla spianatoia infarinata e allargarla leggermente con le mani, mettere al centro i pinoli e i fiori di zucca tagliati finemente, impastare rapidamente (con le mani) per far si che si amalgamino bene, dividere la pasta in tre palline dello stesso peso (circa).
Imburrare tre piccole teglie da circa 20 cm di diametro, sistemare la pasta e allargarla bene.
Sistemare in superficie le alici e le cipolline e lasciar lievitare ancora 1 ora.

Infornare in forno caldo a 180°C per 20-30 minuti.

Sfornare, sformare le focacce e lasciarle raffreddare bene.
 Tagliarle in pezzi, sistemarle sul piatto da portata e accompagnare con i peperoni.

Menu Senza Glutine

A grande richiesta Benedetta dedica questa sera una puntata a chi è intollerante alla farina e al glutine cucinando un intero menu senza glutine ma squisitissimo.

Scopriamo tutti i piatti proposti in questa puntata.

il Menù di Benedetta del 9 novembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: FOCACCIA SENZA GLUTINE
Primo: RISOTTO ALLE TRIGLIE E PEPERONI
Secondo: FAGOTTINI DI VERZA SU CREMA DI PATATE
Dolce: TORTA DI NOCCIOLE SENZA GLUTINE[1][2][3][4]

References

  1. ^ FOCACCIA SENZA GLUTINE
  2. ^ RISOTTO ALLE TRIGLIE E PEPERONI
  3. ^ FAGOTTINI DI VERZA SU CREMA DI PATATE
  4. ^ TORTA DI NOCCIOLE SENZA GLUTINE

Focaccia bolognese al prosciutto, ricetta bimby

Ingredienti:
500 g di Farina
20 g di olio extravergine di oliva Intorre
150 g di Prosciutto crudo
1 bustina di lievito di birra secco
300 g di acqua tiepida 
Preparazione:
Nel boccale, con le lame in movimento a velocità 8, lasciate cadere dal foro del bicchiere, il prosciutto crudo a pezzi. Una volta inserito tutto, spegnete, verificate che
sia tritato bene e se non lo fosse, lavorate ancora ad impulso per qualche secondo.
Aggiungete l’acqua, l’olio la farina e il lievito. Avviate a velocità 8 per 30
secondi.
Mettete l’impasto a lievitare per  60 minuti, deve raddoppiare il suo volume.
Una volta lievitato, stendetelo tirandolo e schiacciandolo con le dita, in una
teglia rivestita di carta forno. Fate nuovamente lievitare per 60 minuti.
Portate il forno a temperatura di 180 gradi e cuocete per 40 minuti.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di lievitazione: 60 + 60  minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: bassa
Due parole..
Se vi piace farcire la focaccia, utilizzate uno stampo a
bordi alti e non troppo grande, anche una tortiera di medie dimensioni, 25 cm
circa, in modo da riuscire a tagliare la focaccia e farcirla. Idee di farcitura
possono essere, stracchino, salame, mortadella.
Se invece la volete più sottile, utilizzate una teglia larga
e con bordi bassi, in questo caso controllate la cottura che sarà più veloce.
Su Giallo Zafferano moltissime varianti di gnocco o focaccia.

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