La zuppa Gallurese, è un piatto tipico dell’omonima regione nord-orientale della Sardegna. Come ogni ricetta regionale che si rispetti esistono tante piccole varianti di questo piatto: qui vediamo quello proposto da Benedetta Parodi e Flavio Soriga, preparata con strati di pane raffermo e formaggi bagnati con brodo di carne.
Puntata I Menu di Benedetta: 16 aprile 2013 (Menu Sardo[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Zuppa Gallurese per 4 persone:
- pane di semola di grano duro
- formaggio tipo cacio cavallo
- pecorino
- prezzemolo
- brodo di carne
Procedimento ricetta Zuppa Gallurese di Benedetta Parodi
- Affettare il pane ed il formaggio caciocavallo.
- Mescolare il pecorino con il prezzemolo tritato.
- Comporre la zuppa gallurese in una teglia da forno, alternando strati di pane, di caciocavallo e di pecorino, come fosse una lasagna.
- Bucherellare il pane con uno stecchino, poi bagnare il tutto con il brodo di carne.
- Completare con altre fette di formaggio poi infornare a 220 gradi ventilato per 10-15 minuti.