Tag: Flan

Flan al Pomodoro

Un piatto molto interessante se volete servire ai vostri ospiti un secondo o antipasto vegetariano molto saporito e completo. Benedetta Parodi ci mostra come cucinare questa flan al pomodoro con ricotta di pecora, provolone, rucola e pomodorini.

Tratta da: Molto Bene del 21 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Flan al Pomodoro per 4 persone:

  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 ciuffo di basilico
  • Sale
  • 400 g di ricotta di pecora
  • 50 g di provolone grattugiato
  • 3 uova
  • Burro qb
  • Pangrattato qb
  • Rucola e pomodorini qb

Procedimento ricetta Flan al Pomodoro di Benedetta Parodi

  1. Mettere la passata di pomodoro a scaldare in un pentolino con aglio e qualche foglia di basilico, quindi aggiustare di sale.
  2. Nel frattempo frullare al mixer la ricotta con uova, altro basilico e metà del provolone.
  3. Far raffreddare un po’ il sugo di pomodoro poi incorporarlo al composto di ricotta.
  4. Rivestire la base di uno stampo con cerniere di carta forno, poi imburrarlo e spolverizzarlo di pangrattato lungo i bordi.
  5. Trasferire l’impasto di ricotta e pomodoro nello stampo e completare con il provolone restante.
  6. Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 45 minuti.
  7. Servire il flan freddo e guarnito con pomodorini e rucola freschi.

References

  1. ^ Molto Bene del 21 maggio 2014

Flan di Parmigiano ai Funghi

Un piatto molto buono, raffinato ma non troppo impegnativo, suggerito questa sera da Benedetta. Si tratta di un flan di parmigiano, cotto al vapore, e guarnito con i funghi trifolati che rendono il gusto di questo piatto davvero completo.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 novembre 2012 (Menu Aiuto ho i Suoceri a Cena![1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Flan di Parmigiano ai Funghi per 4 persone:

  • 20 gr di burro
  • 20 gr di farina
  • 200 ml di latte
  • 80 gr di parmigiano
  • 3 tuorli
  • 2 albumi
  • 4 funghi porcini
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio
  • sale
  • vino bianco qb

Procedimento ricetta Flan di Parmigiano ai Funghi di Benedetta Parodi

  1. Preparare una base di besciamella, sciogliendo il burro in un pentolino e mescolandolo con la farina.
  2. Quando la farina è ben tostata aggiungere il lette poco per volta mescolando bene.
  3. Appena inizia ad addensarsi, trasferire in una ciotola a raffreddare.
  4. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare energicamente.
  5. Unire anche i 3 tuorli e amalgamare bene.
  6. A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto iniziale mescolando dal basso all’alto.
  7. Imburrare le cocottine e riempirle per tre quarti con il composto.
  8. Trasferire le cocotte nella vaporiera e cuocerle per circa 10 minuti a vapore.
  9. Rosolare i funghi tagliati a pezzetti con olio, aglio e sale, poi sfumarli con il vino.
  10. Servire i flan con i funghi e aceto balsamico

References

  1. ^ Menu Aiuto ho i Suoceri a Cena!

Il mio Flan with rose syrup per il Club del 27

L’appuntamento di maggio del Club del 27 non poteva che essere un eplosione di colori e profumi con le regine della primavera le Rose
Siamo partiti da acqua di Rose, sciroppo di rose e petali brinati che troverete nella Giornata Nazionale dello Sciroppo di Rose del Calendario del Cibo italiano che ha deciso di rendere omaggio a questo splendido e profumato fiore assieme al Club del 27

Le ricette erano moltissime ma io sono stata conquistata da questo flan dal sapore delicato ma intenso a cui ho aggiunto dei petali di rosa brinati.

Flan with rose syrup 

by Rosana McPhee

Per il flan

500 ml di latte intero

125 g di zucchero semolato

4 uova grandi

2 cucchiai di acqua di rose

Per il caramello

125 g di zucchero semolato

1 cucchiaio d’acqua

Per lo sciroppo di rose

125 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di acqua di rose,

più 1 cucchiaio di acqua di sorgente

1 cucchiaio di petali di rosa, freschi o secchi

2 fiori di ibisco, secchi, per colore

Preriscaldare il forno a 200 ° C 

Mettere tutti gli ingredienti flan in un frullatore, mescolare bene per 5 minuti, quindi tenere a parte.

Preparare il caramello in una padella media, aggiungere 125g di zucchero semolato e 1-2 cucchiaio d’acqua. Sciogliere lo zucchero fino a raggiungere un colore caramello molto leggero. Mettere il caramello in uno stampo da forno di capacità 750 ml ( io ho usato quattro stampini mono porzione)

Aggiungi il composto di latte e uova nello stampo sopra al caramello. Coprire con un foglio di alluminio per evitare di bruciare. Posiziona il piatto su un vassoio profondo e aggiungi acqua tiepida a metà del piatto (stai creando un bagnomaria). Cuocere in forno per circa 1 ora e mezza. Dovrebbe essere fatto quando uno stecchino esce pulito

Lasciare raffreddare completamente il flan. Mettere il piatto in frigo per raffreddare, almeno 6 ore, prima di srotolare il flan su un piatto con un labbro. Ci sarà un bel po ‘di salsa

Per lo sciroppo di rose, in una padella media, scaldare lo zucchero, l’acqua di sorgente, i petali di rosa e 2 fiori di ibisco secco e lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti finché il composto non raggiunge una consistenza sciropposa. Setacciare la miscela

Aggiungi l’acqua di rose e mescola bene. Lasciare raffreddare completamente prima di versare sopra il flan 

Per la decorazione: cospargere di veri petali di rosa brinati e di pistacchi in granella o interi

La Mitica Mai 

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