Stefano De Lorenzi e la sua magica valigetta oggi ci portano un delicato antipasto dalle note decisamente particolari: verza, merluzzo e nocciole sono gli ingredienti giusti per creare questo gustoso sushi.
Puntata I Menu di Benedetta: 25 marzo 2013 (Menu Beata tra gli Esperti[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.
Ingredienti Sushi di Merluzzo alle Nocciole per 4 persone:
- nocciole
- cavolo verza
- olio
- merluzzo
Procedimento ricetta Sushi di Merluzzo alle Nocciole di Benedetta Parodi
- Tritare grossolanamente le nocciole al coltello
- Pulire le foglie di verza e tagliarle rimuovendo la parte bianca più dura.
- Sbollentare le foglie di verza in acqua salata velocemente.
- In un pentolino tostare le nocciole con un po’ d’olio.
- Togliere le nocciole, lasciando in padella l’olio: adagiare le nocciole su carta assorbente e rimettere sul fuoco la padella.
- Rosolare leggermente i filetti di merluzzo nella padella con l’olio aromatizzato, poi toglierle dal fuoco.
- Appoggiare la verza su un foglio di pellicola, poi disporre il filetto di merluzzo al centro e arrotolare formando l’involtino chiudendo bene con la pellicola (vedi video)
- Cuocere per circa 15 minuti a vapore utilizzando una padella d’acqua coperto con un frangifiamme e richiudere con una seconda padella rovesciata (vedi video).
- Rimuovere la pellicola e tagliare gli involtini a tocchetti, poi servirli con la granella di nocciole.
References
- ^ Menu Beata tra gli Esperti