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Filetti di Sogliola con Salsa ai Peperoni

La ricetta salva-cena di questa sera è un piatto semplice ma dall’impiattamento gradevole che ci propone Benedetta per cucinare  qualcosa di sfizioso in una decina di minuti: dei filetti di sogliola con salsa ai peperoni.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 febbraio 2013 (Menu di Carnevale[1])
Tempo preparazione e cottura:  15 min. ca.

Ingredienti Filetti di Sogliola con Salsa di Peperoni:

    • per i bocconcini di sogliola:
  • 4 filetti di sogliola
  • Latte qb
  • Pangrattato
  • sale grosso
  • pepe nero macinato qb
  • olio
  • 1 limone
    • Per la salsa ai peperoni:
  • 2 peperoni rossi grigliati
  • 1 fetta di pane in cassetta senza crosta
  • olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 1-2 pomodori
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di peperoncini
  • 60 gr di mandorle pelate
  • 1-2 cucchiai di aceto
  • Sale e pepe

Procedimento ricetta Filetti di Sogliola con Salsa ai Peperoni di Benedetta Parodi

  1. Tagliare le sogliole e metterle a marinare nel latte.
  2. Impanare le sogliole con pangrattato, sale e pepe e disporle su una teglia, condendole con olio e limone.
  3. Infornare il pesce a 180 gradi per 4-5 minuti finchè non sono ben gratinate
  4. Tagliare il pane a dadini e tostarlo in padella con un po’ d’olio.
  5. Mettere nel mixer i peperoni grigliati con mandorle, olio, pomodori, aglio, paprika, peperoncini e aceto e frullare bene.
  6. Aggiungere il pane alla salsa nel mixer e frullare nuovamente.
  7. Sporcare la base del piatto con la salsa ai peperoni e adagiarvi sopra le sogliole gratinate.

References

  1. ^ Menu di Carnevale

Nuggest di Sogliola alle Mandorle

Una panatura alle mandorle rende questo pesce insolitamente croccante e adatto a una cena semplice ma molto gustosa. A completare il tutto una saporita maionese all’aglio.

Tratta da: Molto Bene del 29 maggio 2014
Tempo preparazione e cottura:  25 min. ca.

Ingredienti Nuggest di Sogliola alle Mandorle per 4 persone:

  • 600 g di filetti di sogliola
  • 100 ml di latte
  • olio per friggere q.b.
    • Ingredienti con la panatura:
  • 3 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 150 g di mandorle
    • Ingredienti per la maionese all’Aglio:
  • 100 g di maionese
  • 1 rametto di aneto
  • 3 rametti di timo
  • Rosmarino qb
  • ½ spicchio di aglio
  • Sale
  • 1 cucchiaio di paprika

Procedimento Nuggest di Sogliola alle Mandorle ricetta di Benedetta Parodi

  1. Ammollare il pesce nel latte.
  2. Frullare il pan grattato con le mandorle e la farina.
  3. Sgocciolare il pesce, passarlo nella panatura e friggerli.
  4. Per la maionese unire nel mixer alla maionese, l’aneto, il timo, il rosmarino e l’aglio.
  5. Completare con un pò di paprika e un pizzico di sale.
  6. Servire il pesce con la maionese all’aglio.

Sogliola alla Siciliana

Con delle belle arance, un finocchio e la sogliola Benedetta Parodi ci propone un secondo di pesce dalle connotazioni siciliane. Il piatto è composto da una base di insalata finocchi-arance con l’aggiunta di olive e filetti di sogliola gratinati.

Tratta da: Molto Bene del 24 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Sogliola alla Siciliana per 4 persone:

  • 1 finocchio
  • 4 filetti di sogliola
  • 2 arance
  • 60 g di pangrattato
  • Sale
  • Olio
  • Olive nere

Procedimento ricetta Sogliola alla Siciliana di Benedetta Parodi

  1. Affettare finemente il finocchio.
  2. Spremere le due arance.
  3. Ungere la carta forno appoggiata sulla placca da forno e distribuirvi sopra un letto di finocchi.
  4. Aggiungere i filetti di sogliola e irrorarli col succo d’arancia.
  5. Distribuire il pangrattato sulle sogliole e completare con le olive nere denocciolate, poi condire con sale e olio.
  6. Infornare a 180 gradi ventilato e cuocere per circa 10 minuti.

References

  1. ^ Molto Bene del 24 aprile 2014

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