Tag: filetti di merluzzo

Merluzzo ai Peperoni con Purè di Topinambur

Con i filetti di merluzzo surgelati è possibile cucinare secondi piatti che, pur semplici, possono essere ricchi di sapori, leggeri e molto belli da vedere, come questi filetti avvolti dal peperone e accompagnati da un purè di topinambur sperimentati questa sera da Benedetta Parodi.

Tratta da: Molto Bene del 20 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Merluzzo ai Peperoni con Purè di Topinambur per 4 persone:

  • 1 kg di topinambur
  • Sale
  • 700 ml di latte
  • Pangrattato qb
  • 400 g di filetti di merluzzo surgelati
  • 1 peperone abbrustolito
  • Timo qb
  • Olio

Procedimento ricetta Merluzzo ai Peperoni con Purè di Topinambur di Benedetta Parodi

  1. Per il purè, sbucciare e affettare finemente il topinambur, poi metterlo in pentola sul fuoco con latte e sale grosso.
  2. Nel frattempo tagliare a striscioline regolari il peperone abbrustolito.
  3. Passare i filetti di merluzzo scongelati in un po’ di pangrattato per rendere il tutto leggermente croccante, poi avvolgerli con le strisce di peperone.
  4. Mettere i filetti di merluzzo su una placca con carta forno e condire con timo e un giro d’olio, poi infornare a 180 gradi per una decina di minuti circa.
  5. Frullare a purea il topinambur cotto con il mixer ad immersione, aggiustando di sale e rimuovendo un po’ di latte prima di frullare, al bisogno.
  6. Impiattare i filetti di merluzzo avvolti dal peperone su un letto di purè

References

  1. ^ Molto Bene del 20 maggio 2014

Tacos di Gwynet

La ricetta salva-cena di oggi, quella cucinata da Benedetta Parodi in 10 minuti quando bisogna impiattare tutto velocemente e all’ultimo minuto, stasera è a tema con il menu cinematografico del giorno. Si tratta infatti dei Tacos di Gwynet Paltrow, attrice famosissima ma anche ottima cuoca.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 gennaio 2013 (Menu Hollywoodiano[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Tacos di Gwynet Paltrow per 4 persone:

  • 8 Tortillas di mais
  • Olio per friggere
  • 150 gr di farina
  • 250 ml di birra
  • Sale
  • Pepe
  • 1 confezione di filetti di merluzzo surgelati
  • pomodorini qb
  • 1 cipollotto
  • sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • prezzemolo tritato qb
  • ½ limone
  • 1 avocado maturo
  • 1 cipollotto
  • pomodorini qb
  • il succo di 1 lime
  • sale
  • tabasco qb (opzionale)
  • formaggio spalmabile qb

Procedimento ricetta Tacos di Gwynet Paltrow di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare l’olio per friggere in una padella
  2. Nel frattempo preparare la pastella mescolando farina e birra con la frusta e aggiustare di sale e pepe.
  3. Strizzare i filetti di merluzzo scongelati per rimuovere l’acqua in eccesso, passarli nella pastella e friggerli.
  4. Per il guacamole sbucciare e tagliare a tocchetti l’avocado e metterli nel mixer con cipollotto affettato, pomodorini tagliati a metà, succo di lime, tabasco e formaggio spalmabile poi frullare bene il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa. Se necessario aggiungere altro formaggio spalmabile e/o latte.
  5. Per il pico de gallo tagliare a dadini i pomodorini e mescolarli in una ciotola con cipollotto tritato finemente, sale, zucchero, prezzemolo tritato e una spruzzata di succo di limone.
  6. Scaldare le tortillas in una padella calda.
  7. Comporre i tacos farcendo le tortillas con il merluzzo e servire accompagnato dalle due salse.

References

  1. ^ Menu Hollywoodiano

Fish Curry (Merluzzo Speziato con Riso Basmati)

Una ricetta veloce da cucinare con ingredienti semplici e poco costosi che Benedetta ci insegna a trasformare in un piatto piuttosto raffinato: il fish curry, filetti di merluzzo speziati accompagnati da riso basmati.

Tratta da: Molto Bene del 21 marzo 2014
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Fish Curry per 4 persone:

  • 400 gr di merluzzo decongelato
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di paprika
  • noce moscata qb
  • peperoncino qb
  • 1/2 radice di zenzero
  • 2 cucchiai di cocco rapè
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 100 ml di panna
  • 200 gr di riso basmati
  • prezzemolo qb
  • olio
  • sale

Procedimento ricetta Fish Curry di Benedetta Parodi

  1. Bollire il riso basmati in un pentolino d’acqua.
  2. Nel frattempo affettare la cipolla e metterla a rosolare in padella con un goccio d’olio a fuoco basso.
  3. Unire curry, paprika, curcuma, noce moscata e peperoncino alle cipolle sul fuoco e fare insaporire.
  4. Aggiungere anche lo zenzero grattugiato e il cocco rapè poi far tostare il tutto.
  5. Sfumare prima con il vino bianco poi con la panna.
  6. Tagliare a tocchetti il merluzzo decongelato poi unirlo al sugo speziato.
  7. Coprire e lasciare andare per circa 10 minuti a fuoco moderato.
  8. Impiattare il fish curry accompagnato dal riso basmati e completare con prezzemolo tritato.

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