Nome fiabesco per il primo del menu di oggi: una minestra di fagioli …”magici”. In realtà si tratta di un piatto piuttosto semplice e non occorre essere dei “maghi” dei fornelli per prepararla. La magia? Un modo per far mangiare questo piatto anche ai bambini!
Puntata I Menu di Benedetta: 26 novembre 2012 (Menu delle Favole[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.
Ingredienti Minestra di Fagioli Magici per 4 persone:
- 100 gr di pancetta a cubetti
- misto per soffritto qb
- 450 gr di borlotti surgelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- brodo vegetale qb
- sale
- rosmarino qb
- 150 gr di pasta da minestra (tipo ditalini)
Procedimento ricetta Minestra di Fagioli Magici di Benedetta Parodi
- Rosolare la pancetta senza olio nel tegame assieme al misto per soffritto.
- Unire i fagioli e farli insaporire bene.
- Aggiungere il rosmarino e qualche mestolo di brodo (oppure acqua calda con dado granulare), poi una presa di sale grosso.
- Unire il concentrato di pomodoro poi lasciare andare per una mezzoretta a fuoco dolce.
- Fuori dal fuoco frullare leggermente col mixer ad immersione, ottenendo una consistenza leggermente cremosa ma non completamente frullato.
- Rimettere sul fuoco ed aggiungere la pasta e portare al termine della cottura.
- Servire con parmigiano e un giro d’olio.