Una pasta abbastanza veloce da cucinare, servono infatti meno di trenta minuti per la preparazione di questo piatto, ma elaborata al punto giusto per non essere troppo banale. Benedetta Parodi ci propone questi troccoli con sugo di mazzancolle e fave ammorbidite e ridotte quasi a purea. Un ottimo abbinamento per un piatto molto interessante!
Tratta da: Molto Bene del 29 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti Troccoli alle Fave e Mazzancolle per 4 persone:
- 1 cipollotto
- Olio
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 250 g di fave fresche sgusciate
- 16 mazzancolle decongelate
- Timo
- Sale
- Pepe
- Vino bianco qb
- 250 g di troccoli
Procedimento ricetta Troccoli alle Fave e Mazzancolle di Benedetta Parodi
- Tagliare cipollotto, sedano e carota e metterli in padella a soffriggere con un po’ d’olio.
- In un pentolino mettere a sbollentere le fave in acqua bollente unitamente ai gambi del cipollotto per insaporirle.
- Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
- Aggiungere le mazzancolle al soffritto in padella, poi aggiustare di sale e pepe, aggiungere il tipo e sfumare con il vino bianco.
- Unire al soffritto un po’ di fave sbollentate e scolate e lasciare andare.
- Scolare anche il resto delle fave, tenendo un po’ di acqua di cottura, e frullarle con il mixer ad immersione.
- Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il sugo per insaporire.
- Mantecare la pasta unendo all’ultimo la purea di fave e servire.
References
- ^ Molto Bene del 29 aprile 2014