Tag: farina

Tempura di calamari? No, di cipolle!

Pubblicata 15/10/2012 Scritto da
Benedetta in Fritture,Sapori dal mondo,Secondi vari[1][2][3]

Quando ho realizzato la tempura di gamberi[4] (anche se la frittura giapponese è inimitabile) in casa non avevo verdure da fare fritte come accompagnamento… così, visto che comunque la pastella preparata con la farina per tempura Avionblu[5] era abbondante, ho pensato di friggere degli anelli di cipolla. A noi la cipolla piace molto (a priori!) e comunque si sa… conoscete il detto? Fritta l’è bona anche una ciabatta! Che si chiami tempura, che si chiami frittura… non ci sono eccezioni… è tutto bono!!! Ed eccovi qua la mia tempura di cipolle (o anelli di cipolla fritti, per parlare come si mangia!) che ricorda vagamente, per la forma, una tempura di calamari! Ovviamente se volete friggere i calamari, la preparazione è la stessa… basta che gli anelli di calamaro siano ben asciutti (a meno che non vogliate schizzi di olio per tutta la cucina!)!! Per tutte le indicazioni sulla tempura (pasta liscia o granulosa, fatta lì per lì o prima) vi rimando alla ricetta della tempura di gamberi citata poco sopra!

Ingredienti per 3 persone:

– 1 cipolla
– farina per tempura (io quella Avionblu[6])
– acqua gassata freddissima
– sale
– olio di soia (in alternativa olio di semi di arachidi) per friggere

Preparazione:

Prendete una cipolla

Pulitela quindi affettatela in modo da ricavare degli anelli di cipolla di varie misure

 Passate a preparare la pastella: versate la farina in una ciotola e aggiungete l’acqua fredda gassata (160 gr di acqua ogni 100 gr. di farina); se volete potete aggiungere il sale nella pastella oppure metterlo dopo

 Mescolate per ottenere una pastella… Immergere gli anelli di cipolla nella pastella girandoli per far aderire la pastella da entrambi i lati

Sgocciolate un po’ gli anelli dalla pastella in eccesso quindi immergeteli, pochi per volta, nell’olio di soia bollente (140/160°) o, in alternativa, nell’olio di semi di arachidi (il punto di fumo è molto simile)

Quando gli anelli di cipolla sono dorati, scolarli con l’apposita pinza e metterli su un piatto con un foglio di carta assorbente

Salare (se non avete salato la pastella prima) e servire!!

Buon appetito!

References

  1. ^ Visualizza tutti gli articoli in Fritture (www.imenùdibenedetta.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Sapori dal mondo (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Secondi vari (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ tempura di gamberi (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Avionblu (www.avionblu.com)
  6. ^ Avionblu (www.avionblu.com)

Ricerche frequenti:

Pane in cassetta con farina di farro

Pane in cassetta con farina di farro.


Ingredienti:

200 g di farina di farro
400 g di farina di manitoba
20 g di burro fuso
350 g  di birra
1 bustina di lievito di birra
Semi di lino qb- per completare
Latte qb- per completare
Marmellata di sambuco Vis qb- per farcire
Procedimento:
Impastate gli ingredienti con la planetaria per  10 minuti, avendo cura di utilizzare la birra a
temperatura ambiente e il burro fuso appena tiepido.
Quando avrete un bel panetto liscio e compatto, mettetelo
sul tagliere e dategli una forma allungata, pressappoco della dimensione dello
stampo per pane in cassetta,  che andrete
ad utilizzare.
Tagliatelo in 7 pezzi 
e senza lavorarlo ulteriormente, appoggiate i pezzi tagliati, uno di
fianco all’altro, all’interno dello stampo, che avrete rivestito di
carta-forno. Non pressateli.  Accendete
il forno a 240 gradi per 1 minuto. Spegnete e inserite il pane nel forno,  lasciate lievitare per mezz’ora.  Estraete il
pane lievitato, spennellate la superficie con latte tiepido e cospargete di
semi di lino.
Rimettete il pane nel forno e accendetelo a 180 gradi. Fate
cuocere per 35 minuti.
Lasciatelo intiepidire, tagliate delle fette sottili e
stendete un velo di marmellata di sambuco Vis.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole..
Tagliando il filoncino di impasto a pezzi e mettendolo nello
stampo ho ottenuto una lievitazione migliore e un leggero motivo ondulato.
Potete evitarlo e inserire direttamente il filoncino nello stampo.
Il latte lucida la superficie e permette ai semi  di aderire bene, rimanendo nella giusta
posizione fino a cottura ultimata e resteranno lì anche tagliando le fette. Per
rendere il pane più colorato, assieme al latte potete sbattere un uovo.

Ringrazio Il blog” Le mille idee di Milly in cucina”
per il pensiero avuto.

Ricerche frequenti:

Bocconcini di pane al formaggio –

 Ingredienti:

170 g di farina di mais
150 g di farina “00”
100 g di formaggio Asiago stagionato dop
50 g di burro
Un cucchiaino di lievito per torte salate
sale qb Gemma di Mare 
pepe verde qb tec al 
acqua per impastare qb
Procedimento:

Nel mixer tritate il formaggio, e aggiungete tutti gli altri ingredienti,
amalgamate bene con acqua,
 quel tanto che basta, per ottenere un impasto della consistenza del pane.
 Fate delle palline della dimensione di una noce,
mettetele in teglia su carta forno Ottimo, ben distanziate e
schiacciate con il dorso di una forchetta,
 Cuocete in forno a 160 gradi per 15 minuti.
qui la ricetta originale da me modificata.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassa

Ricerche frequenti:

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