In questa stagione è facile trovare delle arance gustose, con cui sbizzarrirsi in cucina non solo nella preparazione di dolci ma anche per i secondi. In questo caso Benedetta ci propone un piatto a base di carne bianca: la faraona all’arancia. Ecco come l’ha cucinata.
Puntata I Menu di Benedetta: 2 novembre 2012 (Menu Coccole Premaman[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca. (+ 5/8 ore di marinatura)
Ingredienti Faraona all’Arancia per 4 persone:
- il succo di un’arancia
- 200 ml di vermut
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di salsa di soia
- rosmarino qb
- olio
- 1 faraona
- 2 scalogni
- sale
- 2 spicchi d’aglio
- scorzetta d’arancia qb
Procedimento ricetta Faraona all’Arancia di Benedetta Parodi
- Preparare una marinata mescolando succo d’arancia, vermut, miele, salsa di soia e rosmarino ed immergervi la faraona già porzionata.
- Trasferire in frigorifero e lasciare marinare per qualche ora.
- Rosolare la carne sgocciolata in padella su entrambi i lati con l’olio, poi aggiungere il sale, gli scalogni tritati e l’aglio.
- Sfumare con la marinatura e lasciare cuocere coperto fino quasi a fine cottura, poi rimuovere il coperchio per far restringere il sugo di cottura.
- Completare con una manciata di scorzette d’arancia e impiattare.
References
- ^ Menu Coccole Premaman