Quattro braciole di maiale, fagioli cannellini e qualche aroma sono sufficienti per “salvare” la cena cucinando un secondo buono e velocissimo all’ultimo minuto se si rincasa tardi. Benedetta Parodi ha preparato queste bistecche in soli 8 minuti! Vediamo come.
Puntata I Menu di Benedetta: 15 gennaio 2013 (Menu Della Baita[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.
Ingredienti Bistecche di Maiale con Purè di Cannellini per 4 persone:
- Olio
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 limone
- vino bianco qb
- 450 gr di cannellini
- 4 braciole di maiale
- sale
Procedimento ricetta Bistecche di Maiale con Purè di Cannellini
- Cuocere le braciole in una padella con sale grosso e olio.
- Nel frattempo in un’altra padella imbiondire l’aglio schiacciato in olio con la scorza di limone e rosmarino tritato, tenendo la padella inclinata per far insaporire bene il tutto.
- Rimettere la padella in asse e aggiungere poi i fagioli sciacquati, poi aggiustare di sale.
- Mentre i fagioli cuocono, schiacciarli con la forchetta facendo attenzione a non graffiare la padella. Continuare la cottura e allungare con acqua al bisogno se i fagioli restano troppo asciutti.
- Togliere le bistecche e deglassare la sua padella su fiamma alta con il succo di limone e un goccio di vino per pochi secondi.
- Impiattare le bistecche accompagnate dal purè di fagioli, un giro di olio a crudo e la riduzione del sugo di cottura.