L’ultimo piatto cucinato questa sera da Benedetta è un antipasto/secondo a base di cozze al sugo con borlotti, cipolla e code di gamberi tutto un po’ piccante. Non un vero guazzetto ma un senza brodo
Puntata I Menu di Benedetta: 18 ottobre 2012 (Menu con Carattere[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.
Ingredienti Fagiolata di Cozze per 4 persone:
- 2 spicchi d’aglio
- olio
- 1 kg di cozze
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di polpa di pomodoro
- peperoncino qb
- 1 lattina di fagioli borlotti
- sale
- 10 code di gamberi
- prezzemolo qb
Procedimento ricetta Fagiolata di Cozze di Benedetta Parodi
- In un tegame scaldare l’olio con l’aglio e mettere le cozze ad aprire a coperchio chiuso.
- Sgusciare parte delle cozze e lasciare le altre col guscio.
- Togliere un po’ di acqua di cottura e aggiungere la cipolla tritata, il sugo di pomodoro, i borlotto e condire con sale e peperoncino.
- Far restringere il sugo a fiamma alta e aggiungere le code di gamberi a 30 secondi dal termine della cottura, mescolando bene.
- Appena i gamberi diventano bianchi, spegnere il fuoco e versare tutto nel piatto da portata, completando con dell’olio a crudo e prezzemolo tritato.