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Menu Per un Pugno di Pangrattato

Piatti semplici e divertenti da preparare nella puntata di questa sera, dove regna un ingrediente molto versatile e utilizzato in tanti modi: il pangrattato.

Benedetta prepara uno dei piatti di questo menu in compagnia di un ospite frizzante, Fabio Canino.

il Menù di Benedetta del 5 febbraio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Salvacena: STRACCETTI DI POLLO AL VERDE
Primo: AGLIO OLIO PEPERONCINO E PANGRATTATO
Secondo: POLPETTE DI MAIALE E SALVIA
Dolce: CROSTATA DI FARINA GIALLA AI MIRTILLI[1][2][3][4]

References

  1. ^ STRACCETTI DI POLLO AL VERDE
  2. ^ AGLIO OLIO PEPERONCINO E PANGRATTATO
  3. ^ POLPETTE DI MAIALE E SALVIA
  4. ^ CROSTATA DI FARINA GIALLA AI MIRTILLI

Polpette di Maiale e Salvia

Benedetta Parodi in compagnia di Fabio Canino ci insegna a cucinare delle polpette di maiale molto semplici e diverse dal solito utilizzando il panko, il pangrattato giapponese usato nella tempura, che rende questo piatto più croccante e meno unto.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 febbraio 2013 (Menu Per un Pugno di Pangrattato[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Polpette di Maiale e Salvia per 4 persone:

  • 230 gr di carne di maiale macinata
  • 80 gr di ricotta
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di salvia
  • pepe
  • sale
  • olio di semi
  • per la panatura
  • foglie di salvia qb
  • farina
  • 2 uova
  • panko (oppure pancarrè tritato e tostato)

Procedimento ricetta Polpette di Maiale e Salvia di Benedetta Parodi

  1. Mescolare la carne con la ricotta in una ciotola, poi aggiungere l’aglio tritato, la salvia triatata, pepe e sale e amalgamare bene.
  2. Modellare delle polpettine piccole con le mani poi rivestirle ognuna con una foglia di salvia.
  3. Sbattere leggermente le uova.
  4. Passare le polpette nella farina, poi nell’uovo e nel panko.
  5. Friggere le polpette velocemente in olio bollente poi lasciarle qualche minuto su carta assorbente.
  6. Trasferire le polpette su una placca da forno e gratinare per 15 minuti a 150 gradi.

References

  1. ^ Menu Per un Pugno di Pangrattato

Panini di pollo con crema alle arachidi

Che buoni questi panini al pollo. Sono golosissimi e ideali da mangiare davanti alla televisione con una bella birra ghiacciata. Visto che questa settimana c’è il turno di campionato infrasettimanale (lo so solamente perché Fabio, mio marito, è impegnato per le telecronache) ecco un’idea per un panino originale e gustoso. Fatemi sapere se vi è piaciuto!

INGREDIENTI per 8 persone
– 2 fette di pollo
– 150 gr pomodorini
– 200 gr di latte di cocco
– 100 gr arachidi salate
– Pane qb
– Aglio qb
– Curry qb
– Coriandolo qb
– Sale
– Zucchero
– olio

Preparazione
Frullare un po’ di aglio sbucciato con latte di cocco, curry, le arachidi, un ciuffetto di coriandolo. Far scaldare la salsa ottenuta, in un pentolino per farla addensare un po’.
Aggiustare di sale se necessario.
Scaldare in padella i pomodorini con un filo di olio, un pizzico di sale e un po’ di zucchero.
Ungere le fette di pollo con un filo di olio extravergine e cuocerle in padella.
Grigliare anche le fette di pane, poi spalmare la crema sul piano caldo, mettervi sopra la carne e completare con i pomodorini e altra crema.

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