Tutte le ricette della trasmissione di Benedetta Parodi, in onda tutti i giorni su La7
Mercoledì ho partecipato al Winter Cookie Swap di Comida, una meravigliosa serata pensata e preparata con attenzione ad ogni singolo particolare da Elena.
GRAZIE è la parola che potrebbe racchiudere tutto quello che provato, però non basterebbe per raccontare:
1) La calorosa ed impeccabile accoglienza di Elena e tutta la sua famiglia che in due secondi appena arrivata mi hanno fatto sentire come una di casa. L’atmosfera era bellissima e già tanti biscotti facevano bella mostra di se, come se sapessero di essere i protagonisti della serata. Nella sala faceva bella mostra di se anche una tavolata apparecchiata per il ricchissimo buffet (foto di zonzolando).
2) Il clima che si è creato fra noi blogger è stato dal primo istante molto caloroso come se fossimo amiche di vecchia data ed invece io conoscevo solo Elena, ma il presentarsi e iniziare a chiacchierare è stato istantaneo e bellissimo. Si percepiva proprio un affiatamento che per tutta la serata ci ha permesso di essere noi stesse.
3) I biscotti protagonisti della serata erano tantissimi, ognuna di noi ne aveva portati 80 ed erano tutti diversi e sembrava d’essere in una vera pasticceria, tutti li in bella mostra tanto che sono stati i soggetti di un vero set fotografico con tanto di faro per poter rendere un illuminazione perfetta senza ombre che rovinassero tanta meraviglia e dolcezza.
1 – “Hilda Tortchen” di Marta, la figlia di Elena – ComidaDeMama
2 – “Pobassinos a modo nostro” di Per Scherzo e Per Caso
3 – “Picnic Cookies” di M., figlia di Scake
4 – “Cuori di Noci” di Federica (la ricetta a breve su un pdf di Comida)
5 – “Biscotti al cocco” di Zonzolando
6 – “Alfajores” di Orlo Subito
7 – i miei “Bastoncini alle mandorle”
8 – “Ciambelle al Vino” di Scake – Un anno a casa
9 – “Chocolate Chip Cookies” di Piano B
10 – “Margherite di Stresa” di Elena, ComidaDeMama
Pubblicata 03/08/2012 Scritto da
Benedetta in Dolci e dessert[1]
Questi Cheesecake floreali al melone e yogurt in bicchiere l’ho preparati per la cena in terrazza con Elena (sì, Elena del tiramisù all’ananas[2]) e Adriano al loro ritorno da Dublino circa 1 mesetto fa… peccato che non siamo riusciti a organizzare una cena in 6 con Letizia e Matteo… ma vedremo di riorganizzare! Ma veniamo al perché di questa ricetta… d’estate adoro realizzare dolci alla frutta, rinfrescanti e magari leggeri… l’anno scorso avevo realizzato la panna cotta al melone[3], quest’anno è stata la volta dei cheesecake al melone in bicchiere ma in versione light per la presenza dello yogurt melone e ananas! Ho deciso di decorare con ciò che offriva il terrazzo… lavanda, fiori di nasturzio, fiori di tagete (semi regalatimi da Sara di Nella mia cucina[4]), mandarino cinese (regalo di compleanno di Simone)… anche se, visto l’argomento della serata con Elena e Adriano… avrei dovuto guarnire con i fiori d’arancio, vero Elena?
Ingredienti per 6 bicchieri:
Per la base:
– 150 gr di biscotti secchi (oro saiwa, digestive o simili)
– 70 gr. di burro (io ho utilizzato l’ottimo burro Beppino Occelli)
Per il ripieno:
– 100 gr di Maurino, robiolino di capra Mauri[5] (o altro formaggio cremoso)
– 200 gr. di melone (4 fette) dolce e maturo
– 150 gr di yogurt melone e ananas
– 10 gr di colla di pesce (5 fogli)
– 2 cucchiai di zucchero
– un po’ di latte
Per il top al melone:
– 200 gr. di melone (4 fette)
– 80 gr. di zucchero
– 6 gr di colla di pesce (3 fogli)
Per guarnizione:
– fiori commestibili (nasturzio, tagete, lavanda, mandarino cinese)
Preparazione:
Iniziate a preparare la base dei mini cheesecake polverizzando i biscotti (nel mixer o con un batticarne)
Aggiungete il burro fuso ma non bollente quindi mescolate bene
otterrete un impasto sabbioso/granuloso
Dividete il composto in modo proporzionato nei sei bicchieri e schiacciatelo sul fondo del bicchiere (io ho utilizzato il manico del cucchiaio di legno); mettete i bicchieri in frigo
Prendete il Maurino e lo yogurt
Mettete a bagno la colla di pesce
Tagliate il melone
Sbucciare 4 fette di melone
E tagliarlo a pezzetti
In una ciotola mettere il caprino, lo yogurt e i due cucchiai di zucchero
Mettere il melone a pezzetti nel frullatore con un filo di latte e frullare bene per ottenere una crema omogenea e densa
Aggiungere il melone frullato nella ciotola con il robiolino di capra e lo yogurt
Mescolare bene gli ingredienti con un frullatore; nel frattempo scaldare un filo di latte e aggiungere la colla di pesce (precedentemente ammollata) ben strizzata
Mescolare bene per far sciogliere la colla di pesce
Aggiungere la colla di pesce sciolta nel latte alla crema di melone yogurt e formaggio e mescolare bene
Riprendete i bicchieri con la base di biscotto quindi versatevi la crema
Lasciate solidificare in frigo almeno 1 ora e 1/2;
Nel frattempo preparate il top al melone: sbucciate e tagliate a pezzetti altre 4 fette di melone
Mettete a bagno la colla di pesce per il top al melone
Mettete il melone nel frullatore con lo zucchero
Versate il succo ottenuto in un pentolino
Fate scaldare il succo di melone quindi aggiungete la colla di pesce strizzata
Mescolare per far sciogliere bene la colla di pesce, lasciate raffreddare un po’ quindi versate nei bicchieri sopra la crema di melone
Ed ecco i nostri cheesecake in bicchiere… pronti da rimettere nuovamente in frigo per almeno 1 ora e 1/2
Potete servirli così… oppure guarnire con qualche fiore commestibile (biologico) secondo disponibilità e magari anche un po’ aromatico come i fiori di lavanda…
Date spazio al colore e alla fantasia!
E buon cheesecake al bicchiere a tutti!