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Crostatine con pasta brisè-



Ingredienti per 8 crostatine:
Per la pasta brisè allo yogurt   
300 g. di farina 00 
125 g di yogurt bianco 
25 g di burro freddo a dadini
3 cucchiai di acqua fredda di frigo gasata
2 pizzichi di sale fine
Per la farcitura:
200 g di  cioccolato fondente fuso
confetture miste del gusto che preferite, Le Golosizie di Miranda
 Procedimento:
Preparate la brisè, con un robot da cucina, impastate tutti gli ingredienti in modo veloce, 
per circa 10 minuti, fino a formare una palla di impasto.
Avvolgetela con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo almeno 1 ora, prima di utilizzarla .
Togliete la pasta dal frigo e stendetela con il mattarello, abbastanza sottile, ricavate dei cerchi della dimensione degli stampini  che avete a disposizione, e altrettanti di dimensione più piccola e con un foro centrale. Usando un taglia biscotti sagomato a due misure.
Ungete leggermente gli stampini e foderateli con il disco di pasta più grande, facendolo aderire bene, ricoprite con confettura la base e appoggiate sopra il cerchio più piccolo con il foro centrale.
Ora, la confettura sarà visibile al bordo esterno e nel foro interno.
Cuocete a 170 gradi per 15 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare.
Sciogliete il cioccolato fondente e a crostatine fredde, ricoprite il bordo esterno di marmellata, con un filo di cioccolato fuso e decorate la parte bianca di pasta, lasciando visibile la confettura solo dal foro centrale.

Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di riposo totale: 90 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: media

Due parole:
Nel tempo di riposo è considerata l’ora di frigo della brisè e il raffreddamento delle crostatine cotte.
Potete velocizzare i tempi con la pasta brisè pronta nel banco del supermercato e con 3 stampini di diverse dimensioni non vi resta che tagliarla.
Non sono difficili da fare, ci vuole solo un po’ di pazienza, ma ne vale la pena l’abbinamento confettura e cioccolato è da provare.

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