Tag: Doppia dose

Ravioli salati con pasta brisè-

Ingredienti per 50 ravioli:
Doppia dose di pasta brisè allo yogurt
50 g di parmigiano grattugiato
Semi di papavero o altri di vostro gradimento qb.
Per la superficie
2 tuorli d’uovo 
2 cucchiai di latte
Procedimento:
Stendete la pasta brisè con il mattarello, abbastanza sottile, con un bicchiere o tazza delle dimensioni del stampo per piegare i ravioli.
Prendete ora i cerchi di pasta e appoggiateli sul “piegaravioli”, al centro mettete un mezzo cucchiaino di parmigiano grattugiato e chiudeteli pressando bene. Togliete la pasta in eccesso, che uscirà dal bordo saldato,  mettetela da parte,  la recupererete alla fine. Appoggiate i ravioli su di una teglia con carta forno.
Lavorate in questo modo, fino a terminare la pasta recuperando anche i ritagli. 
Sbattete l’uovo con il latte e spennellate la superficie di ogni raviolo e cospargete con semi di papavero.
Infornate a 200 gradi, forno ventilato per 30 minuti.
Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa
Due parole..
I tempi indicati sono stati considerati con la pasta brisè preparata in precedenza.
Se fate la mia allo yogurt, potete prepararla con largo anticipo, io l’ho utilizzata dopo 3 giorni di frigorifero e si è lavorata a meraviglia, per nulla appiccicosa e morbida al punto giusto. Avete anche la possibilità di acquistarla pronta al supermercato, velocizzando ulteriormente i tempi di preparazione.
L’uovo spennellato sulla superficie farà si che i semi si fermino e non vadano persi in cottura.

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