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Champagnam

Dolce decisamente chic quello proposto questa sera da Benedetta Parodi, che si affida a Dalila, esperta in cake design, per la preparazione di queste coppette di champagne da mangiare. Scopriamone di più con la ricetta qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 dicembre 2012 (Menu Cenone di Capodanno^[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Champagnam per 4 persone:

1 disco di pan di spagna
200 gr di cioccolato bianco
150 gr di panna
zucchero di canna qb
champagne
zucchero a velo
cioccolato plastico (vedi ricetta^[2])
colorante alimentare
scaglie di cioccolato bianco
isomalto
brillantini commestibili

Procedimento ricetta Champagnam di Benedetta Parodi

Ritagliare dei dischetti di pan di spagna.
Preparare una ganache sciogliendo in un pentolino il cioccolato bianco con la panna.
Sciogliere un po’ di zucchero a velo nello champagne.
Comporre le coppette alternando la ganache ai dischetti di pan di spagna bagnati con lo champagne zuccherato e una spolverata di zucchero di canna.
Per il decoro modellare la bottiglietta con il cioccolato plastico colorato con coloranti alimentari verde e nero (per ottenere il verde bottiglia). Decorare poi la bottiglia con colorante liquido dorato.
Completare la coppetta decorando con riccioli di cioccolato bianco per simulare la schiuma, la bottiglia di cioccolato plastico ed una scaglia di isomalto (sciolto e fatto raffreddare con i brillantini a forma arcuata) per simulare la fuoriuscita dello spumante dalla bottiglietta.

References

^{^} Menu Cenone di Capodanno
^{^} vedi ricetta

Alfaiores e delizie per festeggiare in dolcezza

Oggi è una giornata un po’ particolare con una ricorrenza importante da festeggiare, tante idee ma poi alla fine festeggeremo semplicemente e per l’occasione ho preparato dei splendidi biscotti, gli Alfajores di Orlo Subito che sono stati gli ospiti dolci del cookie swap di organizzato da Elena.

Voglio regalare a tutti Voi questi splendidi biscotti, che a Natale hanno fatto parte di un bellissimo assortimento e di cui trovate tutte le ricette sul blog.

Un’assortimento così è veramente fantastico

ogni vassoio aveva frollini, canestrelli, baci di dama, lunette viennesi, biscotti al cocco, bastoncini alle mandorle, biscottini al limone e i meravigliosi alfajores che vi regalo oggi.

Con queste delizie oggi festeggiamo il nostro 25esimo anniversario di matrimonio e a voi le offro virtualmente

Gli Alfajores sono dei biscotti deliziosi che si sciolgono in bocca, sono di origine spagnola accoppiati da una crema di latte o mou chiamata arequipe

200 gr di farina

300 gr di maizena (amido di mais)

1/2 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini lievito per dolci

200 gr di burro

150 gr di zucchero

3 tuorli

un cucchiaino di buccia di limone grattugiata

una bustina di vanillina

Cognac o rum

Arequipe

1 lattina latte concentrato

cocco grattugiato

Biscotti

Mescolare in una ciotola la maizena, la farina, il bicarbonato e il lievito.

Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere i tuorli uno alla volta e poi il rum; aggiungere quindi la farina, maizena, bicarbonato, lievito e buccia di limone amalgamare bene senza lavorare troppo l’impasto.

Stendere l’impasto a circa 1/2cm e poi tagliare i biscotti.

Io li ho tagliati con dei tagliapasta rotondi di due misure, poi metterli su della carta forno.

Infornare e cuocere a 180° per circa 14-15 minuti, quindi sfornare e far raffreddare.

Arequipe

Mettere in una pentola piena di acqua (o in pentola a pressione) la lattina di latte concentrato e coprire con acqua (deve essere immersa) e far cuocere per 30 minuti dal bollore

Lasciare raffreddare la lattina nell’acqua e avremmo una buonissima crema di latte …. arequipe

Farcire con il arequipe i biscotti accoppiandoli a due a due.

Passare il arequipe anche sul bordo usando una piccola spatolina da burro e rotolare nel cocco.

Io ho decorato con il cocco quelli più piccoli.

Sono veramente buonissimi, la loro fragranza è divina

Auguro a tutte Voi una buona giornata

La sofficissima torta al cocco con crema Bicerin

Quando faccio torte i cui ingredienti vengono dosati con il bicchiere mi rendo conto che nessuno può dire che è difficile fare una buona tortina e nessuno può dire che si sporcano troppe cose e che è meglio comprarla pronta.

Dolce semplicissimo,sofficissimo,facilissimo. Basta per farlo?

Ingredienti:

2 bicchieri di carta di farina 00

2 bicchieri di carta di farina di cocco Life

2 bicchieri di carta di zucchero

1 bicchiere di carta di latte

1 bicchiere di carta di olio di semi

4 uova

1 bustina di lievito per torte

qualche goccina di aroma vaniglia Flavourart

Inoltre:

uno sbattitore elettrico

un vassoio tondo oro I Cook Cake

crema da spalmare Bicerin della Peyrano

farina di cocco per la decorazione

burro e farina per lo tortiera

Montare,con uno sbattitore elettrico,le uova con lo zucchero fino a farle diventare ben spumose.

Unire,pian piano, la farina di cocco e la farina 00 (setacciata) alternandole all’olio ed al latte. In ultimo aggiungere l’aroma mandorla e la bustina di lievito (setacciata).

Versare in tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno a 175° (ho usato il ventilato) per 40 minuti.

Sfornare e,mentre è ancora calda,cospargerla di crema spalmabile.

Per la decorazione ho voluto usare qualcosa (non mi viene il nome) che ho comprato all’ikea.

Ho appoggiato delicatamente questo qualcosa (hihihihihihi…)sopra la torta ed ho cosparso di farina di cocco.

Sollevando il “ qualcosa” mi sono venuti tanti pois di bianco cocco.