Per gli amanti del salmone ecco una ricetta davvero preziosa di Davide Valsecchi, che ci propone dei pasticcini da accompagnare con verdure e olive. Sfizioso e semplice da cucinare.
Puntata I Menu di Benedetta: 27 marzo 2013 (Menu Piatto Unico[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Pasticcini di Salmone con Verdure per 4 persone:
- 1 trancio di salmone
- peperone e finocchio
- olio
- semi di sesamo e di papavero
- olive taggiasche
- radicchio e spinacino
- brandy
- sale
- prezzemolo
Procedimento ricetta Pasticcini di Salmone con Verdure di Benedetta Parodi
- Dividere a metà il trancio di salmone per il lungo, poi fare una scaloppatura per ricavare dei tocchetti (vedi video[2]).
- Ungere una placca da forno con un filo d’olio.
- Distribuire i tocchetti di salmone sulla teglia, impanandone alcuni con semi di papavero, altri con semi di sesamo e gli altri al naturale senza panature.
- Mettere in forno a 200 gradi per 5-6 minuti.
- Tagliare finemente i peperoni gialli, il radicchio e il finocchio.
- Rosolare velocemente e separatamente prima gli spinacini, poi il radicchio, poi il finocchio ed infine i peperoni col brandy e salarle.
- Distribuire il salmone sul piatto da portata e guarnire i vari tocchetti “al naturale” ognuno con una verdura a piacere, mentre su quelli impanati con una manciata di prezzemolo tritato.
- Completare con olio e olive taggiasche.
References
- ^ Menu Piatto Unico
- ^ vedi video