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Friciulin

Altra preziosa ricetta di Davide Valsecchi, che oggi propone con Benedetta la ricetta dei friciulin, delle polpette dall’antica tradizione popolare preparate con patate, baccalà, parmigiano e uovo da cuocere in forno.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 aprile 2013 (Menu Interessante[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Friciulin (polpette di baccalà e patate) per 4 persone:

  • 700 gr di patate
  • 300 gr di baccalà
  • 2 zucchine
  • 1 scalogno
  • acqua
  • olio
  • parmigiano
  • 1 uovo
  • pepe
  • prezzemolo
  • sale
  • pangrattato

Procedimento ricetta Friciulin di Benedetta Parodi

  1. Dissalare il baccalà tenendolo in ammollo 3 giorni e cambiando l’acqua almeno 3 volte al giorno.
  2. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e sbollentarle in una pentola con acqua e sale.
  3. Sobbollire lo scalogno tritato in padella con un mestolo di acqua di cottura delle patate.
  4. Unire allo scalogno anche le zucchine tagliate a dadini e il baccalà tagliato a pezzetti e cuocere per pochi minuti.
  5. Schiacciare le patate e unirle in una ciotola con baccalà e zucchine.
  6. Unire il parmigiano, l’uovo, un po’ di prezzemolo tritato e il pepe e amalgamare bene.
  7. Formare delle polpettine leggermente schiacciate e passarle nel pangrattato, poi disporle in una placca con carta forno.
  8. Completare con un giro d’olio e infornare a 180-190 gradi per circa 15 minuti.

References

  1. ^ Menu Interessante

Ricerche frequenti:

Fettuccine ai Gamberi

Nuova ricetta di Davide Valsecchi, esperto di cucina di pesce di I Menu di Benedetta, che oggi ci propone una pasta, le fettuccine ricce, condita con gamberi, broccoli e sesamo tostato.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 marzo 2013 (Menu Festa del Papà[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Fettuccine ai Gamberi per 4 persone:

  • sesamo qb
  • 8 gamberi (6 code e 2 gamberi interi)
  • 1 broccolo
  • sale
  • 250 gr di fettuccine ricce all’uovo
  • olio
  • brandy qb
  • acqua di cottura

Procedimento ricetta Fettuccine ai Gamberi di Benedetta Parodi

  1. Tostare il sesamo in padella senza condimenti.
  2. Pulire le code di gamberi e sgusciare i gamberi interi per la guarnizione mantenendo la testa.
  3. Tagliare il broccolo a cimette e buttarlo in una pentola di acqua salata.
  4. Dopo un minuti buttare anche la pasta assieme ai broccoli.
  5. Mettere i gamberi in una padella con abbondante olio d’oliva, dopo un minuto sfumare con i brandy.
  6. Rimuovere i gamberi interi dalla padella e spegnere il fuoco.
  7. Scolare la pasta e ripassarla in padella sul fuoco con i gamberi per pochi secondi.
  8. Guarnire con i gamberi interi e una manciata di sesamo tostato.

References

  1. ^ Menu Festa del Papà

Ricerche frequenti:

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