Ritorna Davide Valsecchi nella cucina di Benedetta per proporre un nuovo piatto a base di pesce: protagonista di questa sera un nasello all’acqua pazza con una tartare di zucchina grigliata. Leggero e veloce.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 febbraio 2013 (Menu Voglia di Mare^[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Nasello all’Acquapazza:

• 1 pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• 1 trancio di nasello
• 1 zucchina
• olio
• sale
• olive taggiasche qb
• acciughe sott’olio

Procedimento ricetta Nasello all’Acquapazza di Benedetta Parodi

1. Mettere a lessare i tranci di nasello in acqua con il pomodoro tagliato a pezzi e uno spicchio d’aglio e bollire per 8 minuti.
2. Tagliare a fettine sottili le zucchine e grigliarle velocemente sulla griglia con il sale.
3. Tritare le zucchine grigliate e le olive taggiasche al coltello e condire con olio.
4. Sciogliere le acciughe in una piccola padella con un po’ d’olio.
5. Impiattare il nasello accompagnato dalla tartare di zucchine e olive disposte con il coppapasta e completare con due cucchiai di salsa di acciughe

References

1. ^{^} Menu Voglia di Mare