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Cuori di Sfoglia con Carciofi, Salmone e Glassa di Aceto Balsamico

Ho bisogno del vostro prezioso aiuto amici…
Con questa ricetta partecipo alla sfida “Tutti cuochi per te” promossa da Ponti insieme a “Cuoco di Fulmine” dal titolo Ti prendo per la gola così perdi la testa”  su FB, se vi va di votarmi ve ne sarò grata 😉
Io come al solito arrivo in extremis in tutte le cose, sempre l’ultima!

Cuori di Sfoglia con Carciofi, Salmone e Glassa di Aceto Balsamico

  • Per la sfoglia:

500 gr di farina di semola,
5 uova,
sale.

  • Per il ripieno:

300 gr di salmone surgelato (se lo trovate fresco è meglio, io mi fido poco),
4 carciofi “il Carcioghiotto Peperlizia Ponti”,
3 pomodori maturi,
uno scalogno,
olio,
sale,
Glassa Gastronomica Ponti.

Preparare la sfoglia.
Nella planetaria setacciare la farina, unire le uova e il sale e impastare.
L’impasto non deve essere appiccicoso ma bello sodo.
Avvolgere in un canovaccio pulito e lasciar riposare un’ora a temperatura ambiente.

Preparare il condimento.
Cuocere il salmone a vapore.
Sgocciolare per bene i carciofi.
In una padella antiaderente mettere qualche cucchiaio di olio e soffriggere lo scalogno tagliato a rondelle.
Unire il salmone spezzettato e i carciofi e lasciar insaporire bene, girando spesso e aiutandovi con un po’ d’acqua nel caso fosse necessario, per ultimo unire i pomodori lavati e tagliati a pezzettini.
Lasciar cuocere pochi minuti e spegnere.

Riprendere la pasta, stenderla con la nonnapapera in sfoglie e con un tagliapasta ritagliare i cuori che cuocerete in acqua in ebollizione, salata.
Scolare e versare i cuori nella padella con il salmone e i carciofi (tenerne da parte alcuni per decorare), rigirare, lasciar insaporire; spegnere e sistemare nei piatti.
Abbellire il piatto con cuori tenuti da parte e gocce di Glassa Gastronomica Ponti.

Cuori di Panzanella

Una panzanella in appena otto minuti grazie a questa ricetta di Benedetta Parodi, dove il pane viene utilizzato leggermente croccante e il tutto viene servito all’interno dei pomodori cuore di bue. Un piatto estivo per eccellenza, davvero pratico, veloce e molto buono.

Tratta da: Molto Bene del 7 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Cuori di Panzanella per 4 persone:

  • 4 fette di pane raffermo
  • Olio
  • 1 spicchio di aglio
  • ½ cipolla rossa
  • Aceto qb
  • 1 cetriolo
  • 4 pomodori cuore di bue
  • 1 ciuffo di basilico
  • Sale

Procedimento ricetta Cuori di Panzanella di Benedetta Parodi

  1. Rosolare in una padella l’aglio schiacciato con l’olio.
  2. Tagliare il pane a quadrotti e tostarlo nella padella con olio e aglio.
  3. Tagliare ad anelli la cipolla e condirla con l’aceto in una ciotola.
  4. Sbucciare e tagliare a dadini il cetriolo e trasferirlo in un’altra ciotola.
  5. Rimuovere la calotta ai pomodori, poi svuotarli.
  6. Affettare l’interno e la calotta dei pomodori grossolanamente e metterla nella ciotola con i cetrioli.
  7. Unire ai cetrioli anche il basilico, la cipolla aromatizzata e i crostini di pane tostato.
  8. Condire il tutto con olio e sale e mescolare bene.
  9. Farcire i pomodori con la panzanella e servire.

References

  1. ^ Molto Bene del 7 maggio 2014

Menu Romantico di San Valentino

Anche quest’anno Benedetta in occasione della festa degli innamorati propone un nuovo menu romantico per San Valentino, con piatti scenografici e afrodisiaci per una cenetta in coppia.

In sua compagnia per l’occasione troviamo Mariagrazia Cucinotta a districarsi tra i fornelli con una ricetta speciale.

il Menù di Benedetta del 14 febbraio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Salvacena (secondo): ABBRACCI BOLLENTI
Primo: CUORI DI PASTA
Secondo: SPIEDINI PICCANTI
Dolce: TORTA LETTO D’AMORE[1][2][3][4]

References

  1. ^ ABBRACCI BOLLENTI
  2. ^ CUORI DI PASTA
  3. ^ SPIEDINI PICCANTI
  4. ^ TORTA LETTO D’AMORE

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