Le cheesecake sono un gruppo di dolci che non appartengono alla tradizione dolciaria italiana, bensì americana. Non sono tutte uguali ma nel complesso tutte le cheesecake hanno una base ed una crema a base di formaggio o panna. Possono essere sia cotte che crude, dipende dalla ricetta e dalla stagione. Scopriamo oggi la cheesecake giapponese o Japanese cotton cake.
Cheesecake giapponese o Japanese cotton cake
Come ci suggerisce il nome stesso questa torta nonostante sia una cheesecake non proviene dagli Stati Uniti d’America e dai paesi anglosassoni, ma al contrario dal Giappone! Non si tratta di un dolce particolarmente complicato ma come sempre accade nei dolci, ci vuole un po’ di pazienza. Vediamo come si prepara.
Ingredienti della cheesecake giapponese
- 300 gr di formaggio spalmabile
- 100 grammi di latte intero
- 30 grammi di farina 00
- 30 grammi di amido
- la scorza di un limone e un cucchiaino di succo
- 150 grammi di zucchero
- 50 grammi di burro
- un pizzico di sale
- 6 uova
Preparazione della cheesecake giapponese
Ecco come si prepara la cheesecake giapponese
- sciogliete a bagnomaria il latte, il formaggio spalmabile e il burro
- setacciate l’amido e la farina
- aggiungete un pizzico di sale
- poi separate i tuorli dagli albumi delle uova
- al composto di formaggio aggiungete i tuorli uno alla volta e battete con le fruste
- aggiungete anche la scorza del limone
- montate gli albumi e aggiungetevi il succo di limone
- aggiungete lo zucchero agli albumi sino a quando non saranno a neve
- incorporate gli albumi al composto di formaggi mescolando delicatamente
- versate il tutto in una tortiera ben imburrata e infarinata e cuocete per un’ora a 160 gradi
Adesso che vi abbiamo raccontato di che si tratta capirete che la Japanese Cheesecake altro non è che la famosa Cotton Cake, che deve il suo nome al suo essere soffice e spumosa come non mai.