Normal
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per l’impasto delle zeppole
di un cucchiaino)
per la crema pasticcera
zucchero
farina
buccia grattugiata di limone non trattato
decorare
sciroppate
la crema pasticcera:
il latte con la stecca di vaniglia. Spegnete il fuoco e lasciatelo
intiepidire un po’.
con la frusta elettrica i due
rossi d’uovo con lo zucchero fino a
quando il composto risulterà gonfio. Aggiungete gradatamente la farina
(aiutatevi eventualmente con un cucchiaio di latte tiepido) e amalgamate bene
per evitare la formazione di grumi, aggiungete, sempre lentamente e rimestando,
il latte, unite la buccia grattugiata del limone.
bassissimo, rimestando continuamente.
minuti), quando la consistenza sarà quella “sofficiosa” classica della crema
pasticciera spegnete il gas.
burro, portate il tutto ad ebollizione e versate immediatamente tutta la farina
setacciata. Lavorate energicamente l’impasto e cuocetelo per 10 minuti,finché
non si stacca dalle pareti della pentola.
A foco spento aggiungete il primo
uovo mescolando velocemente. Quando risulterà
ben incorporato aggiungete il
secondo uovo, sempre mescolando.
una crema vellutata e liscia. Lasciate riposare per 20 minuti.
da forno, precedentemente imburrata, dei mucchietti grossi come
un’albicocca e distanziati tra loro.
Cuocetele nel forno preriscaldato per circa venti minuti fino a quando
risulteranno ben gonfie.
preferite potete farle friggere in una padella dai bordi alti con abbondante
olio d’oliva per qualche minuto. In
questo caso, la preparazione risulterà sicuramente più “pesante”.
si saranno raffreddate, con una siringa da pasticcere, riempitele di crema (se
non avete la siringa, potete tagliare un po’ la calotta e riempirle). Mettete
un’amarena sopra ogni zeppola e
cospargete di zucchero a velo.
….buon appetito!