Tag: crema

Zeppole alla crema pasticcera

Normal
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Ingredienti
per l’impasto delle zeppole
150 gr  di farina
100 gr  di burro
2 cucchiai  di zucchero
Un pizzico di sale  (la punta
di un cucchiaino)
2 bicchieri d’acqua (circa 250 cl)
2 uova
Ingredienti
per la crema pasticcera
2 rossi d’uovo
100 gr  di
zucchero
100 gr  di
farina
mezzo litro di latte
1 stecca di vaniglia (facoltativa)
1
buccia grattugiata di limone non trattato
Per
decorare
Amarene
sciroppate
Procedimento
Preparate
la crema pasticcera:
Portate ad ebollizione 
il latte con la stecca di vaniglia. Spegnete il fuoco e lasciatelo
intiepidire un po’.
Lavorate 
con la frusta elettrica  i due
rossi d’uovo con lo zucchero  fino a
quando il composto risulterà gonfio. Aggiungete gradatamente la farina
(aiutatevi eventualmente con un cucchiaio di latte tiepido) e amalgamate bene
per evitare la formazione di grumi, aggiungete, sempre lentamente e rimestando,
il latte, unite la buccia grattugiata del limone.
Sciogliete bene il composto e rimettetelo sul fuoco
bassissimo, rimestando continuamente.
Vedrete la crema gonfiarsi lentamente (circa 7/8
minuti), quando la consistenza sarà quella “sofficiosa” classica della crema
pasticciera  spegnete il gas. 
Prepariamo le zeppole:
Versate in una pentola l’acqua , aggiungete il sale, lo zucchero e il
burro, portate il tutto ad ebollizione e versate immediatamente tutta la farina
setacciata. Lavorate energicamente l’impasto e cuocetelo per 10 minuti,finché
non si stacca dalle pareti della pentola. 
A foco spento  aggiungete il primo
uovo mescolando velocemente. Quando risulterà 
ben  incorporato aggiungete il
secondo uovo, sempre mescolando.
La pasta dovrà essere simile ad 
una crema vellutata e liscia.
Lasciate riposare per 20 minuti.
Accendete il forno a 200°.
Riempite un sac a poche con la crema ottenuta e formate sulla placca
da forno, precedentemente imburrata, dei mucchietti grossi come
un’albicocca  e distanziati tra loro.
Cuocetele nel forno preriscaldato per circa venti minuti fino a quando
risulteranno ben gonfie.
Lasciatele  raffreddare .
Se
preferite potete farle friggere in una padella dai bordi alti con abbondante
olio d’oliva per qualche minuto.  In
questo caso, la preparazione risulterà sicuramente più “pesante”.
Quando
si saranno raffreddate, con una siringa da pasticcere, riempitele di crema (se
non avete la siringa, potete tagliare un po’ la calotta e riempirle). Mettete
un’amarena sopra ogni zeppola e 
cospargete di zucchero a velo.
E
….buon appetito!

Fusilli Integrali al Salmone

Un primo semplicissimo da cucinare e salutare, con una bella unione tra pasta integrale e crema al salmone che si prepara in pochissimi minuti, mentre la pasta cuoce. Ideale da cucinare tutti i giorni, vediamo come lo ha presentato Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 novembre 2012 (Menu Semplice ma Gustoso[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Fusilli Integrali al Salmone per 4 persone:

  • 150 gr di formaggio spalmabile
  • 1/2 bicchiere di latte
  • scorza di limone
  • 250 gr di fusilli integrali
  • sale
  • 200 gr di salmone affumicato
  • semi di papavero

Procedimento ricetta Fusilli Integrali al Salmone di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  2. Sciogliere il formaggio in padella con il latte.
  3. Aggiungere la scorza di limone grattugiata al formaggio.
  4. Tagliare il salmone a pezzetti, tenendo da parte un “fiore” per decorare.
  5. Scolare la pasta e ripassarla nel sugo mescolando bene aggiungendo anche semi di papavero.

References

  1. ^ Menu Semplice ma Gustoso

Crema di limoncello, l’alternativa al limoncello fatto in casa

Ricettepercucinare.com


crema di limoncello, limoncello fatto in casa - Ricettepercucinare.com

Il limoncello fatto in casa è una bevanda moderatamente alcolica, sgrassante del palato e rinfrescante. Si può servire in tutte le stagioni, l’estate con ghiaccio e l’inverno senza. Preparare il limoncello in casa è semplice, ma dà al contempo molta soddisfazione. Di certo è più piacevole offrire ai propri ospiti qualcosa che si è preparato con le proprie mani piuttosto che un prodotto commerciale. Una bella alternativa al limoncello fatto in casa è la crema di limoncello. Anch’essa è di semplice preparazione. Vediamo come si fa.

Come si prepara la crema di limoncello

Vediamo dunque come si prepara la crema di limoncello. Per questo genere di bevande, sia che si tratti del liquore di limoncello, sia che si tratti della crema di limoncello, non potete fare a meno di partire da una materia buona qualitativamente valida. Acquistate o raccogliete dunque dei limoni biologici con la scorza ben grossa. Detto questo, vediamo la ricetta della crema di limoncello come gradevole alternativa al limoncello fatto in casa classico.

Ingredienti

  • mezzo litro di alcol puro per liquori
  • otto limoni non trattati
  • mezzo litro di panna fresca liquida
  • 800 grammi di zucchero
  • una stecca di vaniglia

Preparazione

  • il primo passaggio è quello di mettere le scorze del limone a macerare nell’alcol puro per 1 mese
  • agitate di tanto in tanto
  • trascorso un mese mettete in un pentolino panna, vaniglia e latte a bollire
  • quando ha bollito spegnete la fiamma e lasciate che intiepidisca
  • filtrate l’alcol e gettate le bucce
  • mescolate alcol e crema assieme, agitate bene e riponete a raffreddare
  • quando è freddo mettete in freezer per almeno un mese

Sia il limoncello fatto in casa che la crema di limoncello sono l’ideale come dopopasto ma anche come bagna per pan di spagna, babà o altri dolci che necessitano di essere imbibiti. Un cucchiaio di limoncello è ottimo anche per dare profumo alla crema pasticcera.

 



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