Pubblicato da Melody Laurino[1] alle giovedì, 22 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].
Stampa ricetta/articolo[4]
CAMPANILE ITALIANO
La Prova del Cuoco del 22 novembre 2012 parte con lo scontro di Campanile Italiano; oggi lo scontro è tra la regione Calabria[5] da Cosenza marito e moglie che fanno involtino di verza con maiale nero di Calabria e gnocchetti sabbiadoro, mentre gli avversari dalla Sardegna[6] da Bosa che preparano una fregola profumata con pistilli di zafferano e tagliata di razza. La vittoria va alla Calabria.
ANDREA RIBALDONE – LA RICETTA DELL’ORZOTTO CON BARBABIETOLA E GORGONZOLA
INGREDIENTI
- 400 g di orzo perlato
- 2 barbabietole precotte
- 50 g di grana grattugiato
- 200 g di gorgonzola
- 30 g di burro
- 2 cipolle dorate
- 50 ml di vino bianco
- 200 ml di latte
- 1 rosso d’uovo
- 2 litri di brodo vegetale
- olio evo
PREPARAZIONE
- Primo segreto: usare l’orzo per una cottura al dente al posto del riso;
- In un tegame, mettere con un goccio d’olio l’orzo;
- Tostare leggermente e poi bagnare con il brodo, come un risotto;
- Tagliare la cipolla e mettere in un’altra padella;
- Aggiungere anche del vino bianco e far andare per 10 minuti;
- Quando la cipolla è morbida frullare per ottenere una crema;
- A metà cottura dell’orzo (25 minuti totale della cottura), aggiungere la crema di cipolla;
- Frullare le barbabietole precotte, senza aggiungere nulla;
- A parte, mantecare con la crema di barbabietola l’orzo;
- Aggiungere il parmigiano;
- Mettere a scaldare il latte ed aggiungere il gorgonzola;
- 2° segreto: aggiungere un rosso d’uovo per rendere la fonduta più cremosa, senza mettere panna o farina;
- Frullare il tutto per ottenere la fonduta;
Continua la lettura » 1 2
Andrea Ribaldone,barbabietola,Campanile Italiano,gorgonzola,Maria De La Paz,ossobuco,Renato Salvatori,trota[7][8][9][10][11][12][13][14]
References
- ^ Melody Laurino (plus.google.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Calabria (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Sardegna (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Andrea Ribaldone (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ barbabietola (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Campanile Italiano (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ gorgonzola (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Maria De La Paz (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ ossobuco (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Renato Salvatori (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ trota (www.imenùdibenedetta.com)
