Vi avevo detto che non amo particolarmente la pasta frolla ma questi dolcini sono così buoni che…… mangiandoli mi sono dimenticata di averli fatti con la frolla….
Ingredienti
per i fiori di frolla:
450 g di farina 00
50 g di cacao in polvere amaro
200 g di zucchero al velo
160 g di burro morbido
due uova
due cucchiaini di lievito per dolci
per la crema pasticcera:
500 ml di latte
3 tuorli
50 g di farina 00
150 g di zucchero
una bustina di vanillina
una scorza di limone
Inoltre:
kiwi e fragole ( o altra frutta a piacere)
gelèe fresca frutta Fabbri
pirottini di carta
Preparare la crema pasticcera:
Montare tre tuorli con 150 g di zucchero unendo una bustina di vanillina.
Aggiungere 50 g di farina 00 e,pian piano,500 ml di latte (il tutto a freddo).
Far riposare 20 minuti con dentro una scorza di limone e poi mettere sul fuoco e, lentamente,fare addensare la crema mescolando continuamente.
Una volta pronta farla intiepidire e poi metterla nel frigorifero ( deve essere bella soda).
Per i fiorellini di pasta frolla mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare brevemente senza far riscaldare troppo l’impasto.
Avvolgere la frolla con pellicola e porla in frigorifero almeno trenta minuti.
Trascorso il tempo spianare l’impasto ( senza farlo troppo sottile) e,con uno stampino a forma di fiore,tagliare la pasta.
Mettere dei pirottini di carta capovolti su una larga teglia da forno e deporre su ogni pirottino un fiore di frolla ( vedi foto).
Infornare a 180° fino a cottura.
Dopo che i fiori sono ben freddi riempirli di crema pasticcera (sarebbe stato meglio usare una sac a poche).
Completare i dolcini ponendo sulla crema della frutta fresca tagliata a pezzettini e coprendo la frutta con il gelèe fresca frutta della Fabbri.
Dolcino perfetto se mangiato fresco di frigorifero……mmmmmmmmm……