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I fiori di frolla con crema e frutta

Vi avevo detto che non amo particolarmente la pasta frolla ma questi dolcini sono così buoni che…… mangiandoli mi sono dimenticata di averli fatti con la frolla….

 

Ingredienti

per i fiori di frolla:

450 g di farina 00

50 g di cacao in polvere amaro

200 g di zucchero al velo

160 g di burro morbido

due uova

due cucchiaini di lievito per dolci

 

per la crema pasticcera:

500 ml di latte

3 tuorli

50 g di farina 00

150 g di zucchero

una bustina di vanillina

una scorza di limone

 

Inoltre:

kiwi e fragole ( o altra frutta a piacere)

gelèe fresca frutta Fabbri

pirottini di carta

 

 

Preparare la crema pasticcera:

Montare tre tuorli con 150 g di zucchero unendo una bustina di vanillina.

Aggiungere 50 g di farina 00 e,pian piano,500 ml di latte (il tutto a freddo).

Far riposare 20 minuti con dentro una scorza di limone e poi mettere sul fuoco e, lentamente,fare addensare la crema mescolando continuamente.

Una volta pronta farla intiepidire e poi metterla nel frigorifero ( deve essere bella soda).

Per i fiorellini di pasta frolla  mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare brevemente senza far riscaldare troppo l’impasto.

Avvolgere la frolla con pellicola e porla in frigorifero almeno trenta minuti.

Trascorso il tempo spianare l’impasto ( senza farlo troppo sottile) e,con uno stampino a forma di fiore,tagliare la pasta.

Mettere dei pirottini di carta capovolti su una larga teglia da forno e deporre su ogni pirottino un fiore di frolla ( vedi foto).

Infornare a 180° fino a cottura.

Dopo che i fiori sono ben freddi riempirli di crema pasticcera (sarebbe stato meglio usare una sac a poche).

Completare i dolcini ponendo sulla crema della frutta fresca tagliata a pezzettini e coprendo la frutta con il gelèe fresca frutta della Fabbri.

Dolcino perfetto se mangiato fresco di frigorifero……mmmmmmmmm……

 

 

 

Crema pasticcera


Ingredienti:
1 bicchiere di latte
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina
Scorza di limone
1 cucchiaio di cacao se la volete scura
Procedimento:
In un tegame mettete il tuorlo d’uovo, il latte, la farina e
lo zucchero. Aiutandovi con una frusta sbattete bene fino alla scomparsa di
eventuali grumi. Mettete il tegame sul fuoco ed aggiungete la scorza del limone,
 che avrete ricavato in precedenza,
sbucciando il limone, a strisce grandi e prive della parte bianca.
Portate a bollore lentamente e mescolando sempre. Raggiunta
la giusta consistenza, che avverrà dopo circa 10 minuti, spegnete il fuoco, togliete
la scorza del limone e se volete aggiungete il cacao setacciandolo con un
colino. Mescolate fino a farlo sciogliere completamente. 
Per ottenere le due ciotoline che vedete nella foto, ho raddoppiato gli ingredienti e solo ad una metà ho aggiunto il cacao. Se dovete farcire una torta del diametro di 26 cm, dovrete triplicare le dosi.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: bassa



Ricerche frequenti:

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