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Crema Inglese al Torroncino

In una tavola imbandita dei dolci natalizi classici non può mancare una crema da accompagnare al panettone. Benedetta ci propone stasera la sua ricetta per cucinare una crema inglese al torroncino, preparata senza la farina e in pochissimi minuti.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 dicembre 2012 (Menu Natale in Famiglia[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Crema Inglese al Torroncino per 4 persone:

  • 4 tuorli
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 500 ml di latte
  • croccante alle nocciole qb
  • 4 fette di panettone

Procedimento ricetta Crema Inglese al Torroncino di Benedetta Parodi

  1. Mescolare i tuorli con lo zucchero in un pentolino su fuoco basso.
  2. Aggiungere il latte poco per volta e mescolare per 10 minuti finchè non si raddensa senza farla bollire.
  3. Tritare finemente il torroncino al mixer e incorporarlo fuori fuoco alla crema, versandone poco per volta e mescolando bene.
  4. Servire la crema versata su una fetta di panettone.

References

  1. ^ Menu Natale in Famiglia

Lemon Meringue Pie

La lemon meringue pie è un dolce inglese, una torta meringata con pasta brisee ripiena di crema al limone e, come detto, ricoperta di meringa. Ad insegnarci a cucinare questo fantastico dolce ritorna Dalila a cucinare in compagnia di Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 marzo 2013 (Menu Tra Amiche[1])
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Lemon Meringue Pie per 4 persone:

  • 400 gr di zucchero
  • 400 gr di farina
  • 9 uova
  • 270 gr di burro
  • 1/2 bicchierino di succo di limone
  • 100 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 50 gr di amido
  • succo di 3 limoni
  • 3 uova
  • 2 tuorli
  • 3 albumi
  • 1 tappino di aceto
  • 250 gr di zucchero
  • acqua

Procedimento ricetta Lemon Meringue Pie di Benedetta Parodi

  1. Montare le uova con lo zucchero, poi unire il burro fuso, il succo di limone e la farina setacciata con il lievito.
  2. Cuocere il pan di spagna in tre infornate, trasferendo l’impasto in una tortiera in forno a 180 gradi.
  3. Per la crema mettere in un pentolino il burro con lo zucchero a sciogliere sulla fiamma mescolando.
  4. A parte unire il succo di limone all’amido, poi trasferire tutto nel pentolino con il burro.
  5. Sbattere a parte le uova intere e unirle al composto, poi sempre mescolando sul fuoco aggiungere anche i tuorli.
  6. Quando la crema raggiunge la giusta consistenza, spegnere il fuoco e trasferire in vasetti di vetro, chiuderli e lasciare raffreddare capovolti.
  7. Montare gli albumi con un goccio di aceto.
  8. Mettere in un pentolino lo zucchero ricoperto di acqua sul fuoco e portare a 120 gradi (fino ad un paio di minuti dopo aver raggiunto il bollore), mescolando.
  9. Versare lo zucchero caramellato a filo negli albumi, sempre montando.
  10. Farcire i tre strati di pan di spagna con la crema al limone.
  11. Ricoprire l’intera torta composta con la meringa, spalmandola sopra e sui lati.
  12. Decorare la parte superiore utilizzando la sac-a-poche.
  13. Abbrustolire la meringa utilizzando il caramellatore.

References

  1. ^ Menu Tra Amiche

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