Una ricetta semplice per un piatto sano, nutriente e gustoso…

Questa crema di zucchine è tra le mie preferite e in questa stagione il suo gusto diventa ancora più intrigante se arricchita con pomodoro fresco e basilico.
Ingredienti per 4 persone:

• 2 zucchine grandi;
• 1 cipolla bianca;
• 2 foglie di alloro;
• 300 ml di latte;
• 150 grammi di farro;
• 1 cucchiaio d’olio; 
• un pomodoro fresco;
• un ciuffo di  basilico.

Eliminate le estremità delle zucchine, lavatele e  tagliatele a pezzi grossi. Lavate anche la cipolla e tagliate anch’essa grossolanamente. Trasferite il tutto in una pentola. Aggiungete un cucchiaio d’olio, il latte, le foglie di alloro e portate a cottura. Fate cuocere fino a quando le verdure saranno ben tenere. Eliminate le foglie di alloro e frullate con mixer fino ad ottenere una crema liscia. Regolate di sale. Lavate il farro e fatelo lessare in abbondante acqua per circa 40 minuti ( seguite le indicazioni della confezione). Quando sarà cotto aggiungetelo alla crema di zucchine. Se vi sembra troppo densa aggiungete un po’ di acqua di cottura del farro. Guarnite con un filo d’olio crudo, il pomodoro tagliato a cubetti e le foglioline di basilico  e a piacere scaglie di grana.