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Molto Bene! Le ricette del 12 maggio 2014

Eccoci ancora in compagnia di Benedetta Parodi e del suo Molto Bene per scoprire le ricette di oggi: in questa puntata si comincia in dolcezza, con delle sfogliatine alla Nutella!

A seguire Benedetta ci propone due piatti molto diversi tra loro; una pasta con polpettine di carne e crema di patate ed un secondo a base di pesce: il palombo impanato accompagnato da una insalata di cavolo mele e ribes.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Sfogliatine alla Nutella[1] (dolce)
Ricetta +30 minuti: Pasta con Polpettine e Crema di Patate[2] (primo)
Ricetta molto veloce: Palombo Impanato con Insalata di Cavolo[3] (secondo)

References

  1. ^ Sfogliatine alla Nutella
  2. ^ Pasta con Polpettine e Crema di Patate
  3. ^ Palombo Impanato con Insalata di Cavolo

Pasta con Polpettine e Crema di Patate

La pasta è spesso un piatto ideale per cucinare qualcosa velocemente, ma quando si ha un po’ di tempo in più è possibile creare anche delle portate più elaborate, come questo piatto unico a base di pasta con le polpette condite con crema di patate al posto del classico sugo rosso.

Tratta da: Molto Bene del 12 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Pasta con Polpettine e Crema di Patate per 4 persone:

  • 2 patate
  • ½ cipolla
  • 1 ciuffo di basilico
  • Olio
  • 300 g di carne trita di vitello
  • Pane in cassetta qb
  • Latte qb
  • Sale
  • Cipolla liofilizzata qb
  • La scorza di ½ limone
  • Timo
  • 1 uovo
  • 30 g di parmigiano
  • Farina qb
  • 320 g di pipe rigate

Procedimento ricetta Pasta con Polpettine e Crema di Patate di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla finemente.
  2. Sbucciare e tagliare sottili le patate.
  3. Mettere patate e cipolla a lessare in un pentolino con acqua bollente a raso.
  4. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  5. Impastare in una capiente ciotola la carne trita con il pane precedentemente ammollato con un goccio di latte, la cipolla liofilizzata, la scorza di limone, timo e sale.
  6. Unire anche l’uovo e il parmigiano e amalgamare bene, poi formare delle piccole polpettine con questo composto.
  7. Una volta cotte le patate, unire fuori fuoco il basilico e un po’ d’olio e frullare col mixer ad immersione.
  8. Scaldare una padella con l’olio poi mettere a rosolare le polpettine precedentemente infarinate.
  9. Scolare la pasta e condirla con la crema di patate, poi servirla con le polpette.

References

  1. ^ Molto Bene del 12 maggio 2014

Pasta di Patate di Mare

La chef Viviana Varese cucina questa sera con Benedetta una pasta con le patate di origine amalfitana e leggermente rivisitata utilizzando del pesce fresco e del formaggio. Vediamo nel dettaglio la ricetta per preparare questo primo.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 aprile 2013 (Menu Cena di Mare[1])
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Pasta di Patate di Mare per 4 persone:

  • 200 gr di pasta
  • 4 patate
  • brodo vegetale
  • pecorino toscano qb
  • pecorino qb
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • sale
  • basilico
  • 30 gr di pinoli
  • acqua di cottura delle patate qb
  • pepe
  • 50 gr di totani
  • centrifuga di basilico qb

Procedimento ricetta Pasta di Patate di Mare di Benedetta Parodi

  1. Sbucciare e tagliare grossolanamente le patate e lessarle in brodo a bollore.
  2. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  3. Frullare tutte le patate, tranne una da lasciare tagliata a dadini.
  4. Rosolare l’aglio in una padella con l’olio, poi appena imbrunisce rimuovere gli spicchi e sostituirli per qualche secondo con del basilico.
  5. Rimuovere poi anche il basilico e aggiungere i pinoli e un po’ di acqua di cottura delle patate all’olio aromatizzato sul fuoco.
  6. Scolare la pasta a circa due terzi della cottura e trasferirlo in padella, aggiungendo anche qualche grano di pepe, poi a cottura ultimata mantecare con pecorino grattugiato.
  7. In un’altra padella scottare i totani velocemente.
  8. Impiattare la pasta su un letto di crema di patate e patate a dadini e completare con sugo ai pinoli, totani, estratto di basilico, pecorino grattugiato e basilico fresco.

References

  1. ^ Menu Cena di Mare

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