Tessa Gelisio, in occasione della puntata di Cotto e Mangiato^[5] del 26 novembre 2012, ci porta ai fornelli per…

INGREDIENTI

• 2 spicchi d’aglio
• 50 g di mortadella tagliuzzata
• 50 g di prosciutto cotto
• 100 g di erbette o coste
• olio extravergine^[6] di oliva
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 fette di pancarré
• 30 g di formaggio grattugiato
• 2 uova
• 400 g di passata di pomodoro
• sale q.b.

PREPARAZIONE

• In una padella, mettere a rosolare la mortadella tagliuzzata con uno spicchio d’aglio con un filo d’olio;
•  Aggiungere anche il prosciutto cotto e le erbette;
• Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco;
• Mettere a mollo due fette di pancarré in latte;
• Strizzare bene ed aggiungere al composto;
• Portare il tutto in un mixer ed aggiungere due uova e 30 g di formaggio grattugiato;
• Salare e pepare e poi frullare il tutto;
• Far aprire le cozze in padella coperta per 3-4 minuti;
• Far raffreddare le cozze, buttare quelle che non si sono aperte, e farcire il resto;
• In una padella, mettere uno spicchio d’aglio con olio e prezzemolo;
• Aggiungere la passata di pomodoro e poi il sughino delle cozze filtrato;
• Sfumare con vino bianco ed aggiungere sale;
• Mettere le cozze farcite e far attenzione che la farcitura non esca;
• Coprire e lasciar cuocere per 20-25 minuti;

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