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Molto Bene! Le ricette del 24 aprile 2014

Ritorna una delle specialità di Benedetta Parodi nella puntata odierna di Molto Bene: la ricetta +30 minuti di oggi infatti è una nuova torta di mele.

A completare i piatti proposti in questo menu troviamo una sogliola alla siciliana, con finocchio e arance e un cous cous col succo di pomodoro.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Sogliola alla Siciliana[1] (secondo)
Ricetta +30 minuti: Torta di Mele al Cucchiaio[2] (dolce)
Ricetta molto veloce: Cous Cous Bloody Mary[3] (primo)

References

  1. ^ Sogliola alla Siciliana
  2. ^ Torta di Mele al Cucchiaio
  3. ^ Cous Cous Bloody Mary

Cous Cous di Pesce

Un primo dal sapore di mare, una ricetta tratta dall’ultimo libro di Benedetta Parodi, Farina del mio Sacco, il cous cous di pesce.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 ottobre 2012 (Menu Farina del Mio Sacco[1])
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cous Cous di Pesce per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • teste e carapaci di 11 gamberi
  • olio
  • vino bianco qb
  • acqua qb 
  • 250 gr di cozze
  • 250 gr di vongole
  • vino bianco qb
  • olio
  • 1 calamaro
  • 2 spicchi di aglio
  • pomodorini qb
  • 3 filetti di orata
  • sale
  • 11 gamberi
  • prezzemolo qb
  • 250 gr di couscous precotto

Procedimento ricetta Cous Cous di Pesce di Benedetta Parodi

  1. Per la biscque mettere in pentola la cipolla con teste e carapaci di gamberi con un goccio d’olio e sfumare col vino, poi aggiungere qualche mestolo d’acqua.
  2. Far aprire le cozze e le vongole con olio aglio e vino.
  3. Rosolare i calamari in padella con l’aglio e aggiungere pomodorini e filetti di orata.
  4. Salare leggermente il pesce in padella, poi aggiungere i gamberi e il prezzemolo e far cuocere altri 2 minuti.
  5. Filtrare un po di biscque e un po di acqua di cottura di cozze e vongole e utilizzare questi liquidi per far rinvenire il cous cous, aggiungendo un goccio d’olio.
  6. Sgusciare cozze e vongole e unirle al cous cous, poi trasferire il tutto nella padella col pesce.
  7. Ripassare qualche minuto sul fuoco aggiungendo ancora un po di brodo di cottura e un filo d’olio.

References

  1. ^ Menu Farina del Mio Sacco

Cous Cous e Pollo al Curry di Elena

Un piatto unico davvero molto particolare quello proposto questa sera da Elena Di Cioccio con Benedetta Parodi: si tratta di un cous cous con verdure e pollo al curry in cui si fondono molti gusti, con un delizioso contrasto salato-dolce e le immancabili spezie che ben si addicono ad un piatto di questo tipo. Scopriamo questa interessante ricetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 marzo 2013 (Menu Così lontani, così vicini[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Cous Cous di Elena per 4 persone:

  • 2 cipolle
  • olio
  • brodo vegetale
  • 3 carote
  • 1 fetta di zucca
  • 2 rape bianche
  • 3 zucchine
  • 250 gr di piselli
  • 250 gr di ceci
  • senape in polvere
  • misto spezie per cous cous
  • passata di pomodoro
  • cous cous qb
  • acqua calda
  • sale
  • petto di pollo qb
  • curcuma e curry
  • yogurt greco
  • uva sultanina qb
  • burro chiarificato qb

Procedimento ricetta Cous Cous di Elena Di Cioccio

  1. Affettare una cipolla e rosolarla con un po’ d’olio, poi unire del brodo vegetale.
  2. Aggiungere le carote e la zucca tagliate a pezzi.
  3. Unire anche rape, zucchine, piselli, ceci e senape, poi insaporire tutto con il condimento per cous cous.
  4. Aggiungere un po’ di passata di pomodoro e lasciare andare coperto.
  5. Far rinvenire il cous cous con acqua salata.
  6. Nel frattempo affettare un’altra cipolla e rosolarla in un’altra padella capiente, aggiungendo sempre un po’ di brodo.
  7. Aggiungere alla cipolla il pollo tagliato a bocconcini con curcuma curry e yogurt greco.
  8. A parte rosolare nel burro chiarificato l’uvetta precedentemente ammollata in acqua e strizzata.
  9. Sgranare il cous cous con la forchetta e condirlo con olio.
  10. Dividere il piatto in tre parti con verdure, pollo e cous cous e accompagnare con verdure servite a parte.

References

  1. ^ Menu Così lontani, così vicini

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