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Cous Cous di Pesce

Un primo dal sapore di mare, una ricetta tratta dall’ultimo libro di Benedetta Parodi, Farina del mio Sacco, il cous cous di pesce.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 ottobre 2012 (Menu Farina del Mio Sacco[1])
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cous Cous di Pesce per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • teste e carapaci di 11 gamberi
  • olio
  • vino bianco qb
  • acqua qb 
  • 250 gr di cozze
  • 250 gr di vongole
  • vino bianco qb
  • olio
  • 1 calamaro
  • 2 spicchi di aglio
  • pomodorini qb
  • 3 filetti di orata
  • sale
  • 11 gamberi
  • prezzemolo qb
  • 250 gr di couscous precotto

Procedimento ricetta Cous Cous di Pesce di Benedetta Parodi

  1. Per la biscque mettere in pentola la cipolla con teste e carapaci di gamberi con un goccio d’olio e sfumare col vino, poi aggiungere qualche mestolo d’acqua.
  2. Far aprire le cozze e le vongole con olio aglio e vino.
  3. Rosolare i calamari in padella con l’aglio e aggiungere pomodorini e filetti di orata.
  4. Salare leggermente il pesce in padella, poi aggiungere i gamberi e il prezzemolo e far cuocere altri 2 minuti.
  5. Filtrare un po di biscque e un po di acqua di cottura di cozze e vongole e utilizzare questi liquidi per far rinvenire il cous cous, aggiungendo un goccio d’olio.
  6. Sgusciare cozze e vongole e unirle al cous cous, poi trasferire il tutto nella padella col pesce.
  7. Ripassare qualche minuto sul fuoco aggiungendo ancora un po di brodo di cottura e un filo d’olio.

References

  1. ^ Menu Farina del Mio Sacco

Cous Cous estivo… di Caterina

Aaaaahhhh che caldooo!!! Ci sta riducendo a uova fritte! :((
Voi come siete messi?
Qui a giorni alterni (più o meno) si sfiorano, e a volte superano, i 40°… un forno fuori e dentro casa.
E con che coraggio si accende il forno?
Sto passando più tempo fuori casa che dentro, la mattina, col “fresco” me la sto (s)passando in campagna dai miei e così ne sto pure approfittando; accendo il fornetto a legna che è fuori per cuocere e cucinare le mie pietanze e farci un po’ la mano 😛
Sabato scorso ho cotto una pizza, una focaccia bianca e una focaccia farcita con zucchine, cipolle e emmental, devo migliorare e intanto faccio pratica e “bisso” sabato prossimo 😉

Oggi invece cous cous 😀 fresco e ricco di verdure di stagione.
Questa ricetta me l’ha inviata Caterina, una lettrice del blog, via email, per la mia nuova sezione “Le vostre ricette”.
La ricetta non aveva la foto così io l’ho provata e fotografata. 
Non avevo mai preparato il cous cous e devo dire che è stata una bella scoperta, anche per le piccole.

Se anche voi avete qualche ricetta che vi ha colpito particolarmente e volete condividerla con il resto del mondo, inviatemela e io la proverò (quando possibile) e la pubblicherò.
Se avete già una foto inviatemi pure quella 😛

Mi sono divertita anche a presentarlo in tavola, ho utilizzato il coppapasta a cuore della Guardini e l’ho arricchito con 
Balmì glassa con aceto balsamico di Modena della Toschi che gli ha dato un tocco in più.

Cous Cous estivo

Si ringrazia:
Coppapasta cuore Guardini,
Balmì glassa di aceto balsamico di Modena Toschi

200 gr di cous cous precotto,
un mazzetto di fagiolini freschi,
qualche pomodoro ciliegino,
1 cipolla bianca,
basilico,
olio,
sale,
Balmì glassa con aceto balsamico di Modena.

Mondare e lavare i fagiolini e lessarli al dente.

Cuocere il cous cous come indicato in confezione e nel frattempo in una ciotola tagliare i pomodori, unire i fagiolini e la cipolla sottile, condire con sale e un filo di olio e.v.o.
Unire il cous cous, mescolare bene e, utilizzando il coppapasta, impiattare.
Decorare con la salsa e servire.

Davvero un piatto molto gustoso, grazie Caterina :)) alla prossima.

Menu con Carattere

La puntata di questa sera ci offre delle ricette molto particolari e decisamente da provare se volete cambiare di tanto in tanto le vostre abitudini. Il titolo di questo menu dice già tutto: “Con Carattere”.

Ospite di serata Vladimir Luxuria che cucina con Benedetta un cous cous dolce. Questa e le altre ricette di oggi le trovate qui di seguito.

il Menù di Benedetta del 18 ottobre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: TATIN DI MELANZANE CON TONNO
Primo: ZUPPA MARE E MONTI IN BRODO
SecondoFAGIOLATA DI COZZE
Dolce: COUS COUS DOLCE[1][2][3][4]

References

  1. ^ TATIN DI MELANZANE CON TONNO
  2. ^ ZUPPA MARE E MONTI IN BRODO
  3. ^ FAGIOLATA DI COZZE
  4. ^ COUS COUS DOLCE

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