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Cotoletta alla bolognese

Ecco una variante molto golosa della cotoletta alla milanese. Rispetto alla versione classica, la cotoletta alla bolognese è più ricca, con prosciutto, parmigiano e sugo di pomodoro. Una vera delizia. I miei bambini ne vanno matti. Da provare!
INGREDIENTI
– 3 uova
– fesa di vitello
– pangrattato
– olio d’oliva
– sale
– prosciutto crudo
– sugo di pomodoro
– parmigiano
– brodo di carne
Procedimento:
Battere le fettine di vitello, passarle nell’uovo e poi nel pangrattato.
In una padella fate sciogliere il burro e friggetevi le fette di vitello impanate per circa 6 minuti.
Ponete le cotolette in una teglia da forno ben distese, sovrapponete su ciascuna una fettina di prosciutto crudo e delle scaglie di parmigiano
Aggiungete sul fondo della teglia un po’ di brodo in quantità tale da costituire poco più di un velo sul fondo. Distribuire sulla carne un po’ di salsa di pomodoro Passate al forno a 250°C per 5 minuti. Le cotolette sono pronte quando il formaggio si è fuso e il fondo di cottura è stato assorbito.

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