Sono attratta dagli accostamenti insoliti…….
Quando ho letto la ricetta di questo primo ( non mi ricordo dove) mi sono detta: “ è da provare”.
Ed ho provato!!!
Il risultato è stato soddisfacente ( certo non è una pasta che mangerei tutti i giorni).
Ingredienti:
320 g di pasta formato mezze penne rigate La Pasta Di Franciacorta ( Valdigrano)
sei fichi maturi
due grossi pomodori rossi e sodi
uno spicchio d’aglio
pochissima cipolla
olio extravergine di oliva Dante
una nocciolina di burro
prezzemolo tritato
sale
abbondante parmigiano reggiano
una spruzzata di aceto balsamico
Tagliare i due pomodori a cubetti.
In una ciotola mettere i fichi tagliati a pezzetti ( lavati ma non sbucciati),lo spicchio d’aglio,pochissima cipolla tritata,olio,prezzemolo,un pizzico di sale ed una spruzzata di aceto balsamico.Mescolare il tutto e fare insaporire per dieci minuti.
In una larga padella sciogliere una nocciolina di burro ed unire il composto di fichi facendo cuocere pochissimo ( altrimenti i fichi diventano caramellati). Aggiungere la pasta precedentemente cotta al dente e scolata e mantecare il tutto unendo, alla fine, una generosa manciata di parmigiano e la concassè di pomodoro fresco.