Il piatto forte del menu natalizio di questa sera è un classico delle feste: l’agnello ripieno. Scopriamo la ricetta di Benedetta per cucinare questo cosciotto farcito con un composto a base di pane e lardo. Semplice, poco impegnativo e di sicuro successo!
Puntata I Menu di Benedetta: 20 dicembre 2012 (Menu Natale in Famiglia[1])
Tempo preparazione e cottura: 200 min. ca.
Ingredienti Agnello Ripieno per 4-6 persone:
- 100 gr di pane
- 300 gr di lardo
- rosmarino e salvia qb
- scorza di limone qb
- 1 cosciotto di agnello disossato da 2 kg
- olio
- misto per soffritto qb
- 2 spicchi d’aglio
- vino bianco qb
- 2 bicchieri di brodo o acqua
Procedimento ricetta Agnello Ripieno di Benedetta Parodi
- Tritare al mixer prima il pane poi il lardo.
- Aggiungere a questo composto salvia, rosmarino e scorza di limone.
- Farcire il cosciotto con questo composto, richiudere e legare con lo spago.
- In un tegame rosolare il cosciotto con olio, misto per soffritto e aglio.
- Sfumare con il vino bianco poi aggiungere il brodo aggiustare di sale e portare ad ebollizione.
- Trasferire in forno e cuocere a 180 gradi per circa un paio di ore. Se necessario bagnare con altro brodo.
References
- ^ Menu Natale in Famiglia