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Spaghetti alla Ventresca di Tonno

Ritorna Francesca Arata nella cucina di Benedetta per presentarci un nuovo interessantissimo piatto di pasta, cucinato con la parte più pregiata parte del tonno rosso: la ventresca. Scopriamo come cucinare questi spaghetti davvero deliziosi.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 aprile 2013 (Menu Antichi Sapori[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Spaghetti alla Ventresca di Tonno per 4 persone:

  • 500 ml di vino bianco
  • alloro qb
  • 1 l di acqua
  • sale grosso
  • menta e pepe misto in grani qb
  • 300 gr di ventresca di tonno
  • 4 cipollotti
  • basilico
  • prezzemolo e peperoncino qb
  • pomodorini datterini qb
  • sale
  • olive taggiasche qb
  • 250 gr di spaghetti

Procedimento ricetta Spaghetti alla Ventresca di Tonno di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare il vino in una pentola con acqua, alloro e sale grosso, poi aggiungere menta e pepe in grani.
  2. Lessare la ventresca per pochi minuti in questa marinata.
  3. Per il condimento, rosolare in una padella i cipollotti tritati con olio, basilico, prezzemolo e peperoncino.
  4. Mettere a lessare gli spaghetti in acqua salata.
  5. Tagliare i pomodorini a spicchi, aggiungerli al soffritto e farli appassire.
  6. Sfumare il sugo con un po’ di vino, poi unire le olive e aggiustare di sale.
  7. Scolare il tonno e spezzettarlo, poi unirlo al sugo sul fuoco.
  8. Scolare la pasta al dente e saltare anch’essa in padella con il sugo.
  9. A fuoco spento completare con prezzemolo tritato.

References

  1. ^ Menu Antichi Sapori

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